青椒炒肉絲是一道常見的家常菜，可是不同的人會做出不同的味道，也并不是每個人都做的好吃哦。辣椒炒肉，必須合理的分配出，兩者的分量，其中刀工也是十分重要的哦，要不怎么說按肉的紋理切出來比較好吃呢。下面我們就來看看，辣椒炒肉怎么做。

一、辣椒炒肉怎么做

材料：青椒二個，紅椒二個，瘦肉約 200克。

配料：蔥一根，姜二片。

調(diào)料：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。

做法：

1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。

2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。

3、鍋內(nèi)什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。

4、再放鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。

5、再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調(diào)入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋!

青椒清脆、肉絲開胃微辣，絕對版本的米飯殺手啊!

二、小貼士

1、青椒我家不太能吃辣，所以選擇微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃著更痛快。

2、肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。

3、青紅椒先煸干一下水份，吃起來會更脆一點，顏色也會更綠一些，所以最后放，不用炒太久，加入調(diào)料，翻炒均勻即可，這樣出來的青椒才會清脆的呢。

三、辣椒炒肉的營養(yǎng)

1、辣椒

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用;這種物質(zhì)還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

2、豬肉

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

辣椒炒肉怎么做，中國的菜肴講究色、香、味俱全，所以辣椒炒肉可以用青紅椒加以配色，同時還必須加入姜蔥等提香的輔料，具體的步驟以上已為大家介紹的十分清楚，在這里就不多做介紹了。然后大家值得注意的就是辣椒得選好，辣椒也有辣的和不辣的哦，就看個人口味如何了。