廣州太二餐飲連鎖有限公司

基本信息

項目	內容
公司名稱	廣州太二餐飲連鎖有限公司
成立日期	2016年1月25日
總部地點	廣東省廣州市天河區(qū)華利路59號東塔19層B67房（2025年2月變更后）
法定代表人	何成效
注冊資本	15000萬人民幣
所屬行業(yè)	餐飲業(yè)
經營范圍	中餐服務、餐飲管理、冷熱飲品制售、預包裝食品零售、酒類零售、家用視聽設備零售等
所屬集團	九毛九餐飲集團（09922.HK）

公司背景

廣州太二餐飲連鎖有限公司（簡稱“太二”）是九毛九餐飲集團旗下主打酸菜魚的單品餐飲品牌，成立于2016年1月25日，總部位于廣州市天河區(qū)。太二以年輕人群（Z世代、新中產）為核心客群，堅持“把一道酸菜魚做到極致”的理念，2015年7月在廣州開設第一家門店（保利中環(huán)廣場店），截至2025年，全國已擁有360多家直營門店，覆蓋北京、上海、廣州、深圳等一線城市及華南、華東等核心區(qū)域，成為國內酸菜魚品類的頭部品牌。

產品與服務

傳統(tǒng)產品特色

太二的核心產品為“老壇子酸菜魚”，其競爭力源于對食材與工藝的嚴格把控：

• 魚片：選用鱸魚背肉（僅取魚身最嫩的“活肉”部分），保證魚肉緊實、無刺；
• 酸菜：嚴格控制腌制流程（溫度18-22℃、濕度60%-70%、時長90天），確保酸菜脆嫩、酸香濃郁，無亞硝酸鹽超標風險；
• 搭配：配套“無骨雞爪”“現(xiàn)任冰粉”“太二紅糖糍粑”等年輕化小菜，強化“二”文化（如“吃魚拯救世界”“二是一種態(tài)度”）的品牌記憶。

5.0鮮活模式（2025年戰(zhàn)略升級）

為應對預制菜爭議與消費需求升級，太二于2025年推出“5.0鮮活模式”，以“活魚、鮮雞、鮮牛肉”為三大核心招牌：

• 活魚：門店現(xiàn)場宰殺鱸魚（從魚缸到餐桌不超過30分鐘），確保魚肉新鮮；
• 鮮雞：選用當天配送的鮮雞肉（來自九毛九集團自有供應鏈），制作“鮮雞雜”“鮮雞湯”等菜品；
• 鮮牛肉：推出“鮮切牛肉”系列（如“嫩牛肉”“吊龍伴”），強調“現(xiàn)切現(xiàn)煮”，拒絕冷凍肉。
  該模式旨在通過“鮮活食材”重建消費者信任，截至2025年7月，已調改64家門店（其中約1/3為“大改”），計劃2025年底完成150家門店升級，2026年實現(xiàn)全面覆蓋。

發(fā)展歷程

• 2015年7月：第一家太二酸菜魚門店在廣州保利中環(huán)廣場開業(yè)（5樓5011鋪），正式進入餐飲市場；
• 2016年1月：廣州太二餐飲連鎖有限公司成立，注冊資本15000萬人民幣，成為九毛九集團旗下獨立品牌；
• 2023年：完成1.99億人民幣股權轉讓（轉讓方為湖州嘉俊商務合伙企業(yè)，受讓方為廣州純思商務咨詢合伙企業(yè)），優(yōu)化股權結構；
• 2024年：門店擴張節(jié)奏放緩（全年凈增長56間，2023年凈增長128間），聚焦單店效益提升；
• 2025年：啟動“5.0鮮活模式”門店調改，上半年凈減少65間門店（關閉低效門店），截至2025年7月，已調改64家門店，計劃2026年完成全面調改。

經營狀況

營收與凈利

• 2025年上半年：營收19.49億元（同比下滑13.3%），凈利潤6069.1萬元（同比下滑16.05%）；
• 2024年：太二品牌收入44.13億元（同比下滑1.4%），占九毛九集團總營收的60%；
• 2023年：營收22.48億元（同比增長20%），凈利潤1.2億元（同比增長30%）。

門店數(shù)量

• 2023年：凈增長128間（年末門店數(shù)量約380間）；
• 2024年：凈增長56間（年末門店數(shù)量約436間）；
• 2025年上半年：凈減少65間（關閉低效門店），截至2025年，全國擁有360多家直營門店。

翻臺率與同店銷售

• 2024年：直營店翻臺率3.5次/天（2023年為4.1次/天），同店銷售額下滑18.8%；
• 2025年上半年：直營店翻臺率3.1次/天（上年同期3.8次/天），同店銷售額同比下滑19%（二季度降幅逐月收窄）；
• 2025年第三季度：同店日均銷售額同比減少9.3%（降幅較二季度收窄），北京、上海等一線城市實現(xiàn)同比正增長。

爭議事件

預制菜輿論風暴（2025年9月）

2025年9月，太二卷入“預制菜”輿論危機：

• 起因：消費者通過社交平臺質疑“太二酸菜魚使用預制菜”，指出“38元酸菜魚與超市25元預制菜味道相似”；
• 發(fā)酵：話題“太二酸菜魚為何沒人吃了”“太二酸菜魚下單到上魚僅6分鐘”登上微博熱搜，閱讀量超4億次；
• 后續(xù)：黑貓投訴平臺出現(xiàn)“太二外賣含異物”（如頭發(fā)、塑料）的投訴，引發(fā)消費者信任危機。

應對措施

• 產品升級：推出“5.0鮮活模式”，強調“活魚現(xiàn)殺、鮮雞現(xiàn)做、鮮牛肉現(xiàn)切”，通過“鮮活”區(qū)別于預制菜；
• 透明化運營：部分試點門店推出“三色標識”（綠色代表現(xiàn)做菜品、黃色為半預制產品、紅色為復熱即食），提升消費者知情權；
• 戰(zhàn)略調整：配合九毛九集團“價值重塑”戰(zhàn)略，從“價格戰(zhàn)”轉向“價值戰(zhàn)”，聚焦“性價比+體驗感”（如提升門店環(huán)境、服務質量）。

企業(yè)文化

太二以“塑造中國新生代文化標桿”為目標，堅持“不盲目取悅客人”的原則：

• 產品理念：“把一道酸菜魚做到極致”，拒絕為降低成本妥協(xié)食材品質；
• 品牌風格：高辨識度的“二”文化（如“太二=二”“二是一種態(tài)度”），通過“無骨雞爪”“現(xiàn)任冰粉”等年輕化產品，強化與Z世代的情感連接；
• 社會責任：通過“5.0鮮活模式”推動食材透明化，回應消費者對“新鮮、安全”的需求，推動餐飲行業(yè)從“工業(yè)化”向“鮮活化”轉型。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

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