對于企業(yè)來說，庫存是一個很難解決的問題，企業(yè)想把好賣的產(chǎn)品堆滿庫房，卻又怕庫房中的貨賣不出去，尤其是對于凍品和冰淇淋這類的產(chǎn)品來說，在有限的冷庫內(nèi)，如何將其發(fā)揮出最大的效率呢？
在經(jīng)銷商庫存管理中，很多人都知道安全庫存，但大多數(shù)經(jīng)銷商對于安全庫存的理解是防止產(chǎn)品斷貨的臨界點(diǎn)，其實(shí)這樣說并不規(guī)范，那么安全庫存到底是什么，我們該如何設(shè)置安全庫存呢？
什么是安全庫存？
在百度百科里對于安全庫存的解釋是為防止未來物資供應(yīng)或需求的不確定性因素（如大量突發(fā)性訂貨、交貨意外中斷或突然延期等）而準(zhǔn)備的緩沖庫存。其大小取決于供應(yīng)和需求的不確定性、顧客服務(wù)水平或者是訂貨滿足率，以及缺貨成本和庫存持有成本。
顧客的服務(wù)水平較高，則安全庫存量增加并導(dǎo)致缺貨成本較低，而庫存持有成本較高；反之，顧客服務(wù)水平較低，則安全庫存量減小并導(dǎo)致缺貨成本較高、而庫存持有成本較小。
安全庫存的確定是建立在數(shù)理統(tǒng)計理論基礎(chǔ)上的。首先，假設(shè)庫存的變動是圍繞著平均消費(fèi)速度發(fā)生變化，大于平均需求量和小于平均需求量的可能性各占一半，缺貨概率為50%。
安全庫存越大，出現(xiàn)缺貨的可能性越小；但庫存越大，會導(dǎo)致剩余庫存的出現(xiàn)。應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品的暢銷程度以及客戶的要求，將缺貨保持在適當(dāng)?shù)乃缴希试S一定程度的缺貨現(xiàn)象存在。
庫存分類
目前庫存按照其功能劃分主要分為三類：周轉(zhuǎn)庫存、安全庫存、多余庫存。
周轉(zhuǎn)庫存
周轉(zhuǎn)庫存是指在周轉(zhuǎn)周期內(nèi)，為滿足正常需求而產(chǎn)生的庫存。周轉(zhuǎn)庫存是我們在未來一段時間內(nèi)（即周轉(zhuǎn)周期內(nèi)）需要用到的庫存。
安全庫存
安全庫存的根源是不確定性，安全庫存是為了應(yīng)對不確定性而存在的。
多余庫存
多余庫存，就是不必要的庫存，多余庫存的根源是組織行為，即因?yàn)槲覀兘M織的一些操作和政策，造成的庫存。
如果都是確定的，沒有意外，那么，可以不設(shè)置也不需要設(shè)置安全庫存。安全庫存不是必需的庫存，和周轉(zhuǎn)庫存在理論上必不可少完全不同。安全庫存介于周轉(zhuǎn)庫存和多余庫存之間庫存。
當(dāng)有意外發(fā)生時，安全庫存被使用，承擔(dān)周轉(zhuǎn)庫存的作用，這時，安全庫存是周轉(zhuǎn)庫存。當(dāng)沒有意外發(fā)生時，安全庫存不起作用，這時，安全庫存就是多余庫存。
影響安全庫存的三大因素
需求的不確定
安全庫存應(yīng)對是不確定性，所以不確定就是影響安全庫存的核心因素。影響安全庫存的第一大因素是需求的不確定。需求的不確定對安全庫存的影響是，需求波動越大，需要的安全庫存就越多。
供應(yīng)的不確定
供應(yīng)越不確定，需要的安全庫存就越多。
供應(yīng)的不確定性，主要體現(xiàn)在以下三個方面：
(1)采購前置期過長，時間越長，變化越不可預(yù)知；
(2)供應(yīng)商按時交貨水平低及不穩(wěn)定，我都不知道你什么時候交貨，自然，就是非常不確定了；
(3)供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量合格率、質(zhì)量水平越不穩(wěn)定，合格率越低，供應(yīng)的不確定性就越強(qiáng)。
有貨率的要求：有貨率，可以簡單理解為不缺貨的比率，也可稱作客戶服務(wù)水平。
有貨率要求越高，需要的安全庫存就越多。和前面兩大影響因素不同，需求的不確定，供應(yīng)的不確定一般都是不可控的，但有貨率的要求是由企業(yè)自己確定。
有貨率看起來似乎越高越好，但高有貨率，會要求有高安全庫存水平的支持，需要付出額外的成本，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行確定。
確定有貨率的最好方法之一是，將有貨率量化，評定有貨率與缺貨成本的得失，力爭有貨率與庫存水位的平衡。對供應(yīng)鏈管理來說，100%的有貨率是得不償失的，有貨率個人建議區(qū)間為95%-99%。
安全庫存如何計算
對于大多數(shù)經(jīng)銷商來說，對于安全庫存的計算往往是憑借經(jīng)驗(yàn)，那么如何準(zhǔn)確的計算安全庫存呢，我們總結(jié)了幾個公式。
安全庫存量的大小，主要由顧客服務(wù)水平（或訂貨滿足）來決定。所謂顧客服務(wù)水平，就是指對顧客需求情況的滿足程度，公式表示如下：
顧客服務(wù)水平(5%)＝年缺貨次數(shù)/年訂貨次數(shù)
顧客服務(wù)水平（或訂貨滿足率）越高，說明缺貨發(fā)生的情況越少，從而缺貨成本就較小，但因增加了安全庫存量，導(dǎo)致庫存的持有成本上升；而顧客服務(wù)水平較低，說明缺貨發(fā)生的情況較多，缺貨成本較高，安全庫存量水平較低，庫存持有成本較小。因而必須綜合考慮顧客服務(wù)水平、缺貨成本和庫存持有成本三者之間的關(guān)系，最后確定一個合理的安全庫存量。
來源：網(wǎng)絡(luò)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇： 托盤在倉庫中使用，怎樣放出“高效”的大招？

下一篇： 《219數(shù)字化供應(yīng)鏈綜合研究報告》2