由餐飲老板內參主辦的主題為“耐心生長·沖破寒冬”的“2021-2022中國餐飲創新雙年大會”將于12月12-14日在北京·中國大飯店舉行，蛙來噠作為牛蛙美食品類的開創者、2021中國餐飲加盟榜正餐第一的品牌，創始人羅清受邀參加此次大會。

此次大會從2021年到2022年沉淀兩年，將有近百位重磅嘉賓獨家分享企業經營經驗，共話未來發展之路。

在品類細分賽道，頭部品牌往往掌握著大部分的創新密碼。蛙來噠品牌聯合創始人羅清，帶領牛蛙火鍋穿越了細分品類的生命周期，成功突破了單品類品牌的復購難題，此次將在大會上做專題分享。

疫情沖擊下的餐飲行業，蛙來噠發揮品牌優勢迎來逆勢生長

三年的疫情，使餐飲行業遭受到了嚴重的打擊。作為餐飲行業牛蛙美食賽道的頭部品牌，蛙來噠卻在眾多餐飲品牌退出餐飲舞臺之際，能夠突出重圍，迎來了逆勢生長。三年來門店數量穩步增長，截止到現在已經擁有360多家門店，輻射全國90多個城市，成為牛蛙餐飲賽道上門店數量數一數二的頭部玩家。

疫情已經成為常態，所以蛙來噠也形成了一套成熟的應對機制。當疫情爆發時，為了解決疫情帶來的痛點和困難，羅清帶領蛙來噠團隊及時調整應對方針，針對堂食暫停的門店，積極開展“外賣專線行動”，以減輕門店的經營壓力。

受疫情影響，傳統的餐飲消費模式也在發生變化，由線下向線上轉變，線上的消費需求越來越龐大，因此蛙來噠將外賣與堂食相結合，將外賣當做一個常態化的銷售渠道，同時做大線上線下訂單量，保持業績的增長。

蛙來噠將始終堅持聚焦牛蛙單品類，走全國連鎖發展之路

羅清曾表示：在未來發展中，蛙來噠將持續聚焦牛蛙單品類，堅定走加盟連鎖發展之路，同時推動牛蛙養殖業的生態化發展，實現全鏈路的管理；未來將繼續做好自己的商業模型迭代，提供更好的商業體驗與門店的體驗，最終服務好用戶。

2015年開始，蛙來噠開創了聚焦牛蛙單品類的餐飲模式，在這樣小的細分品類里，蛙來噠奔著千店模型在發展，聚焦單品類帶來的最大好處是整體組織力更聚焦，產品更聚焦，且對于產品要依托的全國連鎖發展的標準化更聚焦。

羅清認為，未來餐飲行業的連鎖化、品牌化依然是大勢所趨，餐飲市場仍舊需要以“聚焦”為主，包括產品的聚焦、品牌的聚焦、運營管理的聚焦等。

在加盟連鎖這條路上，蛙來噠雖然受到過質疑，但是走的卻很堅定。在疫情這三年，加盟連鎖門店里因經營困難導致閉店的閉店率只有3.4%左右，與行業的閉店率之間的差距越來越大，也讓眾多的餐飲創業者看到了希望，紛紛想加入這條賽道。

從單店到360多家門店，蛙來噠用了將近7年的時間，這也說明了加盟連鎖這條道路是正確的，雖然走的很困難，但是蛙來噠就是要做難而正確的事，做別人做不到的事。

作為正餐品牌能開到千店規模的，在過去幾十年里，在中國還未看到。但現在有加盟連鎖這條路，相信很快就有品牌突破千店。而蛙來噠也在奔著千店的目標，一直在努力前行。

蛙來噠順應互聯網時代發展，擁抱新媒體，緊跟年輕人喜好，創新不止

尤其在疫情三年時間里，外部環境倒逼企業加速，在傳統線下堂食受限，線上業務快速發展的消費場景下，餐飲業已經逐漸形成“堂食+外賣”等多種形式結合的一體化形態。

在這種背景下，線上流量開啟一場“生死掠奪”。直播、短視頻成為餐飲人在逆境下的主動出擊。而作為用戶來講，獲取信息的渠道也各種各樣，作為最受年輕人喜歡的短視頻平臺，抖音也成了年輕人的聚集地。

所以作為“網紅潮牌”的蛙來噠，也緊跟年輕人喜好，在抖音平臺開展了直播業務，通過不定期的直播形式，在直播間給全國蛙粉們送蛙鍋券、周邊產品等多種福利，也取得了不錯的成效。

不僅做網紅，蛙來噠更要做長紅，所以如何緊緊抓住年輕人，做到持續吸引年輕人是蛙來噠一直以來努力的方向。

蛙來噠圍繞用戶需求，不斷創新和升級，在菜品上，不斷潛心研究十幾種口味牛蛙鍋，讓用戶們有了更多的選擇。每一次去餐廳打卡，都能有新的口味選擇。為了成為老少皆宜的產品，還增加了各種小吃和冷飲，美味的燒烤，勁爆的涼菜讓網紅經濟利益最大化。

在門店裝修風格上，蛙來噠完成了從1.0到5.0的品牌升級，進入不同門店都會有新鮮感。用餐氛圍是能否成為回頭客的關鍵，在這里有著紅藍裝修營造的潮流感，聽著當下流行音樂侃侃奇談好不愜意。

未來，蛙來噠將針對產品端通過口味、形式、模式等方面，不斷進行創新和升級，年輕人仍舊是全國餐飲品牌的主要消費人群，所以要想做到長紅，必須要了解年輕人當前的生活方式和喜好，進行聚焦和打造，真正做到科學化管理。