熬過(guò)兩個(gè)月的靜默，又挨過(guò)兩周的“陽(yáng)了個(gè)陽(yáng)”，鄭州“陽(yáng)康期”的第一個(gè)周末，商場(chǎng)、餐廳迎來(lái)了久違的煙火氣。

12月24日，隨著積壓已久的消費(fèi)熱情開始釋放，餐飲行業(yè)終于得以恢復(fù)元?dú)猓瑥母鱾€(gè)門店工作人員帶笑的眼睛里，人們看到了重歸生活的希望。

　　鄭州“陽(yáng)康期”的首個(gè)周末

　　中午稍顯冷清，晚上摩肩接踵

　　12月24日這一天，在大部分鄭州人的復(fù)雜情緒中，隨著太陽(yáng)的正常升起，拉開帷幕。

上午8點(diǎn)剛過(guò)，就有自媒體人發(fā)圈說(shuō)：“走！剋碗胡辣湯提提神兒！”并隨后分享了排隊(duì)喝胡辣湯的打卡照片。

　　臨近中午，鄭州的地鐵還是隨處可見的空座，而到了下午18時(shí)，就已經(jīng)開始顯得擁擠。與之相對(duì)應(yīng)的，是正弘城和大衛(wèi)城這兩大商業(yè)地標(biāo)的客流情景。

中午12時(shí)，正弘城食光里還是冷冷清清，其七樓和八樓的諸多餐飲品牌，堂食的顧客只有三兩桌，甚至有的門店還在閉店。位于鄭州中心區(qū)域的大衛(wèi)城人流量則稍微多些，堂食的顧客也相對(duì)較多，但是依然不復(fù)往日盛況。

但是到了18時(shí)，縱然客流量沒(méi)有曾經(jīng)那么大，但是已經(jīng)出現(xiàn)了排隊(duì)就餐的情況——兩大地標(biāo)性商場(chǎng)已經(jīng)恢復(fù)往日六七成的樣貌。

“陽(yáng)了一個(gè)禮拜終于康復(fù)了，就想出來(lái)吃頓好吃的。”市民安女士說(shuō)，生病的那段時(shí)間吃飯都味同嚼蠟，當(dāng)時(shí)最大的心愿就是好了以后能夠出來(lái)搓一頓。

　　與安女士有相同想法的人不在少數(shù)，周先生就是其中之一。“居家兩個(gè)多月，基本上都是白菜蘿卜，早就想出來(lái)?yè)Q換口味了。”

通過(guò)實(shí)地走訪兩大商業(yè)地標(biāo)可以發(fā)現(xiàn)，茶飲、烤肉、火鍋成為最先恢復(fù)元?dú)獾牟惋嫎I(yè)態(tài)。新開的樂(lè)樂(lè)茶門口排隊(duì)人數(shù)一直在20人左右、爐小哥烤肉基本上滿座、巴奴毛肚火鍋門口已經(jīng)有人排號(hào)……除此之外，鐵板誘惑、阿平牛雜等品牌餐飲也是賓客不少。

除了堂食，有一部分消費(fèi)者選擇外帶。“今天是過(guò)節(jié)嘛，就想和家人吃點(diǎn)不一樣的。”呂女士說(shuō)，因?yàn)檫€是擔(dān)心復(fù)陽(yáng)的可能，所以選擇打包帶回家吃。

　　品牌中餐為消費(fèi)首選

　　中午接到包桌，晚上包間滿員

除了以年輕人為主力軍的商場(chǎng)餐飲，鄭州的社會(huì)餐飲也呈現(xiàn)出令人欣喜的一面，品牌中餐成為鄭州市民的消費(fèi)首選，以“河南菜連鎖領(lǐng)先品牌”解家河南菜為代表。

中午12時(shí)，位于農(nóng)業(yè)路與桐柏路交叉口附近的解家河南菜宴會(huì)廳內(nèi)賓客滿座、觥籌交錯(cuò)。據(jù)該店服務(wù)員小夏介紹，這是顧客家里辦事兒，直接包了15桌。

別看忙得腳不沾地，服務(wù)員小夏卻是異常高興。“封了兩個(gè)多月，終于見到這么多客人，太不容易了！”小夏說(shuō)，眼瞅著還有一個(gè)月就要過(guò)年了，希望最近能夠多一些客人，“我們也能多掙一些錢回家過(guò)年”。

而在瑞達(dá)路上的解家河南菜，同樣也是一番熱鬧的聚餐場(chǎng)景。“我們今天中午接待了6桌包間6桌散客，晚上也已經(jīng)訂出去5桌包間了。”店長(zhǎng)姜大年笑著說(shuō)，“來(lái)的基本上都是老顧客，其中有一桌包間的客人在我們這里辦了生日卡。這不，今天是我們店恢復(fù)堂食的第一個(gè)周末，就早早預(yù)定了一桌生日宴。”

姜大年介紹，早在兩三天前，瑞達(dá)路店就已經(jīng)出現(xiàn)恢復(fù)元?dú)獾嫩E象，每天的營(yíng)業(yè)額都可以到達(dá)一兩萬(wàn)，“相信慢慢的客人會(huì)越來(lái)越多”。

　　晚餐時(shí)段，解家河南菜則真正迎來(lái)了一波“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”。“我們21家店，每家店七八成的包間都已經(jīng)有人就餐了，其中商鼎路店的19個(gè)包間全滿了。”其品牌負(fù)責(zé)人李偉說(shuō)道，“大廳上座率也超過(guò)了50%。”

　　消費(fèi)者吃著本地菜，尋找“家”的味道

　　餐廳：恢復(fù)速度超出原本預(yù)期

“咱河南人還得吃咱河南菜，這是一種自然習(xí)慣。”在解家河南菜商鼎路店用餐的高先生笑著說(shuō)，封的這倆月，最想的就是吃一頓地道的河南菜。剛剛“陽(yáng)康”，他就約了幾個(gè)朋友一起出來(lái)聚餐。

　　作為創(chuàng)立于1996年的“老字號(hào)級(jí)”河南菜品牌，自國(guó)棉廠改革之后，解家河南菜從鄭州“西郊”走出，已然成為鄭州歷史的一部分。在26年的風(fēng)雨陪伴下，收獲了無(wú)數(shù)鄭州市民的信賴。

這一點(diǎn)，從其外賣數(shù)據(jù)上就可窺一斑。近幾年受疫情影響，解家河南菜基于市民的就餐需求，推出升級(jí)的外賣服務(wù)以后，便成為鄭州無(wú)數(shù)打工人中午工作餐的首選之一。即使在前兩周的“餐飲冰點(diǎn)期”，解家大部分門店每天的外賣達(dá)300單以上，所有門店每月的外賣訂單量達(dá)15萬(wàn)單。

正所謂一方水土養(yǎng)一方人，在餐飲行業(yè)向內(nèi)求，開始深耕地方菜高質(zhì)量發(fā)展的今天，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始在本地菜當(dāng)中尋找“家”的味道。臨近農(nóng)歷春節(jié)，各類聚餐增多，本地菜的消費(fèi)需求也會(huì)更為旺盛。

需求決定市場(chǎng)。挖掘河南特色食材、傳承民間拿手好菜、弘揚(yáng)河南飲食文化的解家河南菜，將“河南的食材、河南的菜”作為聚焦和深耕的方向，切中的正是當(dāng)?shù)厝艘约亦l(xiāng)為榮的神經(jīng)。這也是解家河南菜這一品牌，在經(jīng)歷過(guò)疫情之后能夠率先恢復(fù)元?dú)獾膬?nèi)核因素。

　　一切都在向好，鄭州的煙火氣雖已回歸，但還需要更旺。因?yàn)椴恢皇青嵵荩€有更多城市，當(dāng)下的恢復(fù)程度和正常水平，仍有不小差距。

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