這個公眾號后臺，每天收到最多的留言就是：你們胖了多少？你們敢上稱嗎？吃胖算工傷嗎？

最近做的幾個項目吧，好吃是真好吃，肥也是真的肥，仔細想了想，決定集體減幾天肥。

于是，這幾天我們吃的是：壽司焗飯披薩面條包子燒賣……嗝。你你你，不要把文章關掉！！！！是這樣的，作為一個美食編輯部，哪怕減肥也要努力吃好一點。拉著路一大廚，吭哧吭哧研究了很久的低碳水食譜。每天都在愉快地吃，愉快地瘦~呃，不會教大家做很火的生菜三明治，這猜也猜得到是什么味道……

也不會做什么花椰菜炒飯這些已經被寫爛了的食譜。

有幾種食材替換主食碳水，真的好用到打開新世界的大門！這篇文章一共提供了8個菜譜，比菜譜更重要的是靈感。只要學會了，你可以隨便替換食材！

即使不做炒飯

花椰菜也是萬能的

低碳也想放縱一下？

用芝士焗個“飯”唄

神器：花椰菜

花椰菜，一個被明星帶火的低碳水食材，上網一搜能蹦出幾百條食譜教你做花菜炒飯，都是沒什么油水吃完就餓的那種，我們直接pass了。

營養學高材生路一老師教導我們：低碳水餐里適量加些脂肪，好吃又抗餓！

于是我們靈機一動，決定往飯里扔點美妙的芝士……

減個肥還能吃這么幸福，大概也只有我司員工了吧

第一步，先來處理花椰菜。如果你買的是一整個花椰菜，可以選擇切碎、磨碎、和攪拌機打碎三種處理方式。（化身為無情的磨花菜機器）當然，如果你不care錢包，可以去買現成的花菜碎，盒馬上就有，9塊9這么一小罐，可以買2斤整個的花菜了：）

花菜碎準備好了，趕快來來瞅瞅食材：

經過我們的實驗，最最最少需要15克黃油才能把菌菇煸至最佳效果。

如果你不介意香味，減到10克黃油也行，用植物油也行……

起鍋下黃油，燒到融化冒大泡，倒入蘑菇們攤平。

蘑菇們均勻攤在鍋里后，千萬不要去翻動它們！一直保持大火，直到蘑菇開始變金黃微焦，略微翻動后盛出備用。

（頻繁翻動蘑菇容易出水，水出多了就不香了）

蘑菇盛出，留一點底油，直接炒花菜。

花菜翻炒到微透明后，加水沒過花菜2/3高度，讓花菜略浸濕潤，繼續翻炒（也可稍微燜煮一會兒），直到花菜碎嘗起來綿軟即可。

此時，倒入第一步炒好的菌菇入鍋，一起翻炒一會兒，再放入帕馬森芝士，蓋上蓋子，燜到芝士融化，即可出鍋。

講究點兒就敲個溫泉蛋進去，戳開半凝固的蛋黃，攪和攪和。

提一下溫泉蛋的做法：燒開一鍋1L的水，關火，加入200ml冷水，放入生雞蛋，開始燜。

不同材質的鍋子保溫性能不同，一般燜約10~15分鐘，具體時間需要自己嘗試哦~

花菜飯飄溢著濃郁的芝香，被澄黃的蛋液包裹住，kuǎ一大勺送入口中，菌菇鮮甜，芝士咸香，菜花濕潤，完美！細小的花菜碎無法完全模擬米飯的口感，但是畢竟比普通芝士焗飯低了一兩百大卡的熱量，只損失一點點口感超劃算了，簡直想每天來一碗！一張蔥油餅出爐聞著是路邊攤的味道神器：花椰菜

是的，你沒看錯，花椰菜可以用來煎蔥油餅，是不是超心動的er。

做好這張餅的秘密武器，就是一盆致死量的蔥花：

花菜碎放入碗里，蓋上保鮮膜，微波爐叮5分鐘至熟，然后放入紗布中擠干水份。一定要擠得越干越好。

擠干水份的花菜碎丟進大碗里，拌入2個雞蛋，大量蔥花和一小撮鹽，攪和攪和，變成一坨糊糊。

平底鍋放油預熱，把糊糊攤進鍋里，整成圓形，小火煎至定形后翻面。

兩面都煎至金黃焦脆就可以出鍋啦~ 

大老遠就能聞到蔥香四溢，愛蔥星人差點幸福地昏了過去~ 

整體口感更接近軟嫩的雞蛋餅，雖然模擬不出油酥的層次感，但也慰藉了減肥人士想念蔥油餅而不得的心吶~

做完蔥油餅，看著剩下沒用完的花菜碎，沒忍住烤了個夏威夷披薩。

只要把蔥花換成適量帕馬森芝士，把戰場從平底鍋換到烤箱，蔥油餅搖身一變成了披薩餅底。

（180度烤20分鐘）

餅皮表面抹上一層鮮紅的番茄醬，再把菠蘿丁和火腿絲兒密密地碼上去，最后撒入適量馬蘇里拉芝士，再次送進烤箱里沐浴20分鐘。

控制住你的手手，不要學我：）

叮~你的低碳版夏威夷披薩烤好啦！和正常夏威夷披薩比，topping幾乎是一樣的，只是餅底略有差異。

不知道你們吃沒吃過有陣子風很大的薄底披薩？不夸張地說，這個花菜餅底的口感幾乎和薄底披薩一模一樣了。

花菜烤得脆生，隱匿在了酸甜的番茄醬之下，輔以烤過后微甜柔軟的菠蘿粒、咸香的火腿絲和濃郁的芝士，確認過眼神，是完美的薄底夏威夷披薩了！

這樣做壽司卷，

真的吃不出沒米飯

神器：花椰菜

夏天嘛，還是得做點清涼不膩的飯，咱做個花椰菜壽司試試看！壽司卷里的米飯本就是軟糯黏實的，濕潤的花菜碎完美模擬了相同口感，閉著眼睛吃，還以為是一口真的壽司。先睜開眼睛，康康需要準備什么材料：

花菜碎蓋上保鮮膜，丟進微波爐叮5~7分鐘，出水軟變軟就是熟了。趁熱拌入糖和米醋，翻拌均勻，放在一旁晾涼。

鋪好卷壽司專用竹簾，再鋪一層保鮮膜，然后把材料按照紫菜→花菜碎→黃瓜條&蟹肉條的順序，如下圖碼好

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：美食博主點評高鐵盒飯后，網友坐不住了……

下一篇：1張照片，9道美食，敬故鄉黃陂前川