年關將至，正是心安理得犒賞自己的時刻。無論親人團聚、朋友聚餐亦或者一人食，吃貨們的心思往往都是：“必須吃一頓好的！”

由瀘州老窖特曲獨家冠名，封面新聞、華西都市報、成都范兒、四川美食搜索、四川美食內(nèi)參主辦，四川省美食家協(xié)會為支持單位的“風味中國·醉美四川”2022首屆C183四川美食盛典即將與大家見面。在這場盛宴上，主辦方將特設川菜品鑒環(huán)節(jié)，把成都米其林、黑珍珠人氣餐廳“大半壁江山”請來，佐以“中國名酒”瀘州老窖特曲，濃香美酒佳釀列席，菜肴盤盤是珍奇佳肴，道道是傳承經(jīng)典。

米其林/黑珍珠/排隊王

成都餐飲界的佼佼者都來了

一菜一格，百菜百味。“麻辣”給川菜烙上了鮮明的印記，但也成為人們對川菜的刻板印象。早在西漢，著名辭賦家楊雄在《蜀都賦》中記載的漢代四川地區(qū)烹飪原料就已達70余種，囊括了各番滋味。

“風味中國·醉美四川”2022首屆C183四川美食盛典將請來成都米其林、黑珍珠以及平日的排隊人氣王餐廳里的頂級大廚們，匯聚一堂大顯身手，展示川菜“麻辣”之外的另一面。

例如川菜的代表之作“雪花雞淖”，狀如云朵，似積雪堆疊，入口柔軟嫩滑，被稱之為“食雞不見雞”的珍品，其制作復雜，用料講究。這道幾近失傳的傳統(tǒng)川菜，目前只有松云澤為代表的少數(shù)餐廳仍在堅守傳承。松云澤作為百年川菜名店榮樂園的技藝傳承流派，完整地保留席筵的制式、流程和經(jīng)典菜肴，挖掘和整理了一批失傳名菜。在“風味中國·醉美四川”2022首屆C183四川美食盛典現(xiàn)場，我們將為大家在現(xiàn)場呈現(xiàn)“雪花雞淖”這一傳統(tǒng)經(jīng)典。

又如“八寶葫蘆鴨”作為川菜傳統(tǒng)技藝中的工藝名菜，技法重刀工，講究整鴨脫骨法去鴨骨；造型似葫蘆，寓意“福祿”之外要保證鴨皮不破，還要講究填充內(nèi)陷兒后形美充盈；鴨葫蘆里則采取釀法填餡，八寶有香有粘，有脆有鮮，屆時將由2022米其林一星餐廳芳香景的大廚為大家呈現(xiàn)。

無酒不成席

醇厚的川菜，最宜喝濃香川酒

美食配美酒是篆刻在中國人餐桌上千百年來的習俗和文化。在這場匯聚眾多佳肴美饌的宴席上，自然要有美酒列席。川菜菜式多樣，調(diào)味風格鮮明，口感醇厚；佐以香氣濃郁、柔和甘甜的濃香型白酒最為適宜。

而在眾多濃香型川酒中，以“醇香濃郁、清洌甘爽、回味悠長、飲后尤香”為世人所贊譽的瀘州老窖特曲，則是我國酒文化歷史長河里始終都繞不開的經(jīng)典。

回溯歷史，早在公元1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉發(fā)明“甘醇曲”，自此開啟了瀘州老窖大曲酒（瀘州老窖特曲前身）釀造歷史。歷經(jīng)近700年、24代傳人無斷代傳承，瀘州老窖特曲勘定了中國濃香型白酒標準，是名副其實的“濃香正宗”。

1989年的《解放日報》，記錄了在當年第五屆全國名酒評比中，四川省瀘州曲酒廠生產(chǎn)的“瀘州牌”瀘州老窖特曲再獲國家金獎，瀘州老窖也成為蟬聯(lián)歷屆“中國名酒”的濃香型白酒。

瀘州老窖蟬聯(lián)五屆“中國名酒”稱號的產(chǎn)品

作為蟬聯(lián)歷屆“中國名酒”的濃香型白酒，千百年來，瀘州老窖特曲的釀酒先輩們在實踐中總結出一整套傳統(tǒng)的釀酒技藝，世代相傳至今并迭代形成了 “大曲制造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評”的核心工藝，成就了瀘州老窖特曲“窖香濃郁、飲后尤香、清洌甘爽、回味悠長”之濃香正宗風味。

從1952年首屆全國評酒會至今，“中國名酒”已走過70年不凡歷程，我國白酒行業(yè)也實現(xiàn)了從手工作坊向現(xiàn)代優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群的巨大飛躍。瀘州老窖作為“中國名酒”，榮耀加身，使命在肩，傳承釀酒技藝的根脈，釀出時光見證下的“中國味”。

美在佳肴里，醉在酒香中。在即將開啟的“風味中國·醉美四川”2022首屆C183四川美食盛典上，醇厚的川菜與濃香的特曲在舌尖交織，背后則是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的極致表達與傳承。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：拳打越光，腳踢五常——南粳46，香甜軟糯不回生的美味家常米

下一篇：《超燃美食記2》第七期今晚播出，蕭敬騰、孟佳探尋閩菜