近年來我國餐飲行業的收入規模總體呈上升趨勢，且其連鎖化業態相對發達國家還有將近6倍的上升空間，通過統計得知，近年我國餐飲加盟店的增長速率較整體餐飲門店增長率更快，其中一二線城市快于三線及以下城市;同時快餐和休閑飲品是主要的餐飲加盟品牌品類。

餐飲行業主要上市公司： 全聚德(002186)、湘鄂情(002306)、西安飲食(000721)、華天酒店(000428)、寶商集團(000796)等。

本文核心數據：餐飲行業收入規模、餐飲行業連鎖化率、特許加盟情況

1、餐飲連鎖化率有較大提升空間

根據國家統計局統計數據顯示，2013-2020年我國餐飲行業收入總體呈上升趨勢，從2013年的25569億元增長到2019年46721億元，2020年受到疫情影響收入有所下降，為39527億元。

餐飲業中的特許經營業態近來隨著餐飲業的發展而興起，據統計，我國餐飲連鎖化進程不斷加速，目前餐飲連鎖化率為5%，距離同年美國30%的水平還有6倍的進步空間，發展空間較大。

2、特許加盟業態發展較快

據《中國餐飲加盟榜》，2019年時我國餐飲加盟店增長率明顯高于整體餐飲門店增長率。2019年餐飲加盟門店在一線城市增長率比三線及以下城市更高，其中正餐與休閑食品餐飲加盟店在一線城市的增長率甚至超過了100%。

總體來看，快餐是最主要的餐飲加盟品牌，占比達到了29%;其次是休閑音頻，占比為21%;其他品類占比均在20%以下。分城市線級來看，一二線城市的加盟店增長率比三線及以下城市更高。

注：由于2020年特殊情況餐飲行業受影響較大，顧選取2019年正常情況下的數據作為參考。

3、特許加盟品類變化多樣

從特許加盟品牌TOP10來看，2019-2020年均排在前十的品牌有胖哥倆肉蟹煲、德克士、楊國福麻辣燙、楊銘宇黃燜雞米飯與張亮麻辣燙五個品牌，其中以快餐和風味小吃的品類為主。可以發現，2019年時特許加盟發展較快的品類是火鍋燒烤和風味小吃，到2020年休閑飲品與食品新上榜，同時快餐的品類分布最多。

注：藍底的為持續在榜的品牌。

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