成本創業！深圳餐飲創業新平臺，讓廚師自己當老板

時間：2022-12-28 19:52:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

5月30日，位于深圳市羅湖區深房廣場附近的一家餐廳顯得格外熱鬧，門店口外賣騎手來來回回取餐送餐，后廚里20多個攤位集體開火翻炒，蛋炒飯、牛腩粉、小碗菜、南昌拌粉……一一出爐、打包。

“蛋炒飯出餐啦！”“牛腩粉出餐”……正值用餐高峰，“攤上小市”內的合伙人們的吆喝聲此起彼伏，一份份餐品打包從后廚送出，這些餐品將送達到周邊白領的手中，成為他們的美味午餐。

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創業帶動就業具有乘數效應，平臺經濟與新創業形態互相成就，成為穩就業、保就業的重要抓手之一。數據顯示，今年以來深圳累計發放創業補貼1.37億元，惠及創業者3.58萬人次，有效助力深圳人創業潛力，就業活力正在進一步激活。

專業廚師“變身”合伙人，就業創業“一鍋炒”

汆燙十秒，撈出粉放入碗中，加入牛腩、調料等，一碗香噴噴的牛腩粉就出現在葉福坤手上。半小時后，這碗粉將出現羅湖區白領小陳的工位上。

今年2月，廣式粉面師傅葉福坤關掉了自己的門店，正式進駐“攤上小市”。“在這里當合伙人，沒有啥壓力，只要手藝好就不怕。”葉福坤說，他以0成本進駐該攤位，不需要承擔房租，“只需要我們承擔攤位上的水電煤氣費用，甚至食材成本也是和公司對半承擔。”

之前葉福坤和他老婆開了一家粉面館，“以前每天睜眼就是房租、水電、人工費，尤其是疫情期間，經營壓力太大了。”葉福坤回憶道，現在入駐“攤上小市”，同樣也是創業，但沒有了房租壓力，“沒想到創業可以這么輕松。”

現在葉福坤，每天早上到攤位上就可以看到提前下單訂購的鮮蔬，“通過公司app下單食材，他們會統一訂購并配送到攤位上，節約了我們比價采買的精力。”葉福坤說，自從入駐攤位后，每天開店要做的時間就是備菜、炒料、等單、制作，回歸到廚師本行，也讓他感到很自在，“和我老婆兩人就可以撐起這個攤位，干得又是自己拿手的事情，感覺特別舒服。”

“目前一個月收入2萬左右，錢不多，但和很多小創業者相比，我們這還是挺有保障的。”葉福坤說，通過合伙人方式，純利潤中50%要分給公司，但相應宣傳推廣這類統一由公司負責，“個人做事就比較純粹，可以說是靠技術創業。”

挖掘團餐潛力市場，小攤位帶動“輕創業”

在“攤上小市”的宣傳頁上，有這樣一段關于公司的簡介:“一攤滿足你百種胃，集群化出品中心云廚聯盟”，該項目是行膳餐飲研究院聯合深圳市烹飪協會，整合餐飲門店與外賣檔口、餐飲運營、品牌孵化等服務的一個純外賣、純線上的項目。

通過簡介不難發現，“攤上小市”是一家以做線上團餐為主的項目，“入駐我們攤位的合伙人，不需要找客戶，我們會通過企業資源進行對接。”Nancy介紹，通過資源整合，將客戶目標鎖定在團餐用戶，采用集中采購、多份配貨的形式，優化食品供應鏈。

“餐飲從業者以合伙人的身份參與進來，”“攤上小市”餐飲管理有限公司商務經理Nancy說道，項目為攤主免場租、供設備、給食材，實現“創業0成本、經營有支持、收益有保障”，在促進就業的同時，激發餐飲人的創業激情和創新動力。

“羅湖是我們第一家店，我們計劃攤位最高可容納40家，”Nancy介紹道， 2月份以來已經有70多位創業者、再就業者入駐，攤位已入駐23家，與此同時還有9家點已經啟動建設，未來整個深圳共布局30家店，屆時將提供3000至5000個餐飲創業、再就業崗位，緩解餐飲從業者所面臨的就業創業困境。

激發創業就業活力，希望在炊煙里升起

“目前我們正在為‘攤上小市’申報勞務品牌，”深圳人社局相關工作人員介紹道，一旦確立為勞務品牌，人社部門將在加大融資服務、技術服務、轉型升級等方面加強支持力度，持續提升其吸納就業能力，不斷提高勞務品牌技能水平含金量。

通過小攤位帶動一家餐飲店創業，“攤上小市”也是近年來大力推動“粵菜師傅”工程的一個縮影。

近年來，深圳市充分發揮“粵菜師傅”在培養人才、提高就業質量和收入水平等方面的重要作用，在促進收入增長、縮小收入差距方面取得重要成效，幸福生活的希望在炊煙里升起，讓百姓感受到實實在在的民生溫度。

符合條件的粵菜師傅創業人員，可申請初創企業、場租、創業帶動就業等創業扶持補貼；符合條件的粵菜師傅創業人員及其創辦的經營主體，可申請個人最高30萬元，合伙經營最高300萬元的創業擔保貸款，并可享受最長3年的全額貼息。

一組來自深圳人社部門的數據顯示:2019至2021年，全市共開展“粵菜師傅”培訓2萬人次，發放各類培訓補貼資金44億元，勞動者技能水平和就業創業能力得到提高，技能人才總量及高技能人才占比穩步提升，有力緩解“就業難、技工荒”就業結構性矛盾。

問渠哪得清如許？為有源頭活水來。為進一步擴寬就業渠道，深圳正在加大創業擔保貸款力度。今年以來，深圳將小微企業貸款放貸目標提高至50億元，共計發放創業擔保貸款401筆，貸款金額2.9億元。修訂創業培訓管理辦法，落實創業扶持補貼政策，推動創業孵化基地示范引領，充實創業導師服務團隊，支持初創企業吸納就業。

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