餐飲真的是一個老生常談的話題，很多人都認為餐飲已經飽和了，不能干，可是現在哪個行業不飽和呢，各行各業不都是這樣嗎，那些高科技研發、新能源、云技術行業不飽和，可是普通人誰干得了呢，普通人只能干一些門檻低，已經飽和的傳統行業，說以前到一萬并不是餐飲行業已經飽和了，而是你看有沒有在這種狀態下脫穎而出的能力，有的人干幾家餐飲加盟店，雖說不求大富大貴，但至少在縣城買車買房了，小日子過得也有滋有味。

當然也有人開店虧得一塌糊涂，血本無歸，根據回收設備數據分析，很多倒閉的店都有一個通病，就是懶，懶得學習新知識，店里的產品也懶得更新迭代，好多年都不換一下新產品，客人天天就吃那老幾樣，看都看膩了，還有就是店里的環境也是亂糟糟的也懶得去搭理，那客人進店的體驗感極差，誰還會在進店消費，別人都在不斷的進步，而你只在原地踏步，這樣你不倒閉誰倒閉。

其實現在做餐飲說難也難，說不難也不難，因為現在做餐飲開店，必須得有故事有內容，需要有傳播屬性，想要生意好，就是要打造爆品，爆品+文化，能夠讓人第一眼就記住它，所以在產品取名跟產品的設計出、品方式都需要有獨特的審美品味和鑒賞能力。所以更多的是要把眾多的品類有效地融合在一起。

就像大家都知道南北飲食文化有差異，那你把南方的腸粉拿到北方做早餐，肯定沒有南方的生意好，把北方的豆漿油條拿到南方去也不適用，所以在選擇品類的時候，一定要選擇市場認可度高的，口味融合度一般都非常廣，比如像面條、麻辣燙、炸雞、蓋飯、燒烤、火鍋，所以選擇一個南方北方人都愛吃的品類不但能夠降低推廣的成本，還能極大提高消費的品質跟顧客的辨識度，所以做餐飲品類選擇一定定程度上決定了生意好壞，就像當下最流行的一句話，選擇大于努力。

所以當下，整個餐飲在大環境下也迎來了精細化運營和真正長期主義的持續創新。從店內多元素的跨界融合，還有精細化的運營，還有業態的跨界融合，餐飲數字化的融合，產品升級行業開始化整為零，降低投入成本進入，形成品類協同，滿足更專業的頻次和復購，餐飲屬于一個多維度發展的行業。

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