各位客官大家好！

上次我們展示了餐贏計的連鎖餐飲作品案例。（詳情點擊這里或留意本期的上條推送）

而這次，我們展示的是餐贏計近年來的特色餐飲作品案例。

特色餐飲的蓬勃發展，是消費者需求不斷增加、市場競爭不斷升級、細分品類賽道不斷拓寬等趨勢的必然結果。從國內外菜系的大類，到具體菜式、食材、手藝、服務體驗等小類，每一個特色餐飲品牌都在搶占這些細分的位置，以求形成自身的差異化。

然而，想做好一個特色餐飲品牌，可不能單純追求品類的獵奇獨特，還要考慮到門店周邊消費環境/水平、目標客群數量、出品成本、工藝和品控、營銷策略等現實因素，才能確立經營的可行性。

如果這些因素都考慮好了，那就打造一套凸顯自身特色、富有識別度的品牌形象吧；接下來只要堅持自己的定位，專心做好產品、服務和營銷，那就必有回報。

為了讓各位更深入了解每個作品，這次我們特意附上案例的詳細說明；同時，在本次推送的第二篇文章，我們決定重新發一遍上次的“連鎖餐飲作品案例”，并在其中也補充了案例說明。

那么話不多說，讓我們一起來欣賞特色餐飲品牌的案例！你們再看看，自己是否也光顧過其中的一兩家呢？

為餐謀贏之計策=

面子工程+里子工程=利潤翻倍

餐贏計定義了餐飲界的面子工程和里子工程

什么是面子工程？

面子工程解決的是品牌的立身之本，即品牌的框架問題。包括：你是誰？有什么不同？何以見得？市場為什么需要你？有多少顧客需要你？顧客憑什么在沒有任何報酬的情況下替你傳播…面子工程還包括：在街上看到了你家的傳單、路口你家的廣告牌、你店門口排隊的顧客、穿梭忙碌的服務員、街上那臺貼著你家品牌名的送貨車、門口飄來的陣陣飯香…還包括品牌名、品類名、戰斗口號、菜單、品牌主張、視覺錘、店面環境氛圍、信任狀…這一切所謂的可以用眼睛看到、耳朵聽到、內心感受到、雙手觸摸到、鼻子聞到的，都是面子工程。

什么是里子工程？

里子工程，是普通顧客所不能輕易看見的一切，也是支撐一切面子工程的深度靈魂！里子工程是決定你品牌能否基業長青和持續受到市場青睞的重要因素！里子工程包含了團隊的組織力。例如：愿景、使命、價值觀、核心競爭力…也包含了運營管理的系統搭建如：營運、營銷、企劃、人力資源、顧客滿意、毛利控制、貨物管理、人工成本、人工效率、租金效率、產品研發、財務系統、線上營運、網站管理、口碑管理、人員訓練、績效管理、儲備人才、菜單管理、風險管理…還包括：階段性目標、分解計劃、增長計劃、菜單計劃、品牌升級計劃、品牌價值重組…這些是局外人看不見、摸不著，純屬于品牌內部內功的系統工程。里子工程的搭建并非千篇一律，每一個品牌背后的品類不同，所屬的里子工程也不相同，需要根據面子工程的不同來量身定做，因為任何資源都屬于稀缺資源。里子工程必須將所需資源進行整合與配對，并將里子工程和面子工程完美搭配，形成合力。

餐贏計，給足你面子！

01 魚不冷

實就是川菜的冷鍋魚，冷鍋魚在廣東知道的人并不多，其特點是上面有一層紅油，吃了很久紅油下面的魚都是熱的；依產品特點，品牌命名“魚不冷”。項目從廣州開始，太麻太辣南方人受不了，必須在四川口味的基礎上減麻減辣，因此，創作了表現產品特點的品類副標口號“有點麻辣不上火”；因為是單品，對標產品是現在正火的酸菜魚，所以創作了品牌廣告語“比酸菜魚好吃”。為體現“好吃、好玩”的特點，創作了身披斗笠行走江湖的“魚大俠”，呼應戰斗口號“做人要低調，吃魚要熱鬧”。餐飲的空間設計方面，采用了較多寓意熱情的紅色。產品策略上，主打三款產品：招牌產品魚不冷、金湯魚（為不喜麻辣顧客而做）、酸菜魚（讓顧客多一種選擇）。

02 魚逢喜事

足，既有中國傳統文化視覺特征，又有當下年輕的潮流范和國潮精神；品牌核心色彩依舊圍繞品牌“開心喜樂”的血統，擺脫市場上毫無生氣的冷淡平俗色彩，選用了復古時尚的國潮紅，賦予品牌炙熱溫度，燃起觀者精氣神，加深品牌“喜”文化；餐廳空間注重打造就餐時的溫馨舒適感，因此去除冗余的沉重裝飾，顛覆魚餐廳的晦暗沉悶，選用簡約的木質桌椅和明亮的“喜”字燈飾，讓就餐環境更加簡潔精美，詮釋生活點滴美好，即使在夜間，也依舊醒目有溫度。

03 客拾貳

號，也詮釋和呼應了品牌名稱“客拾貳”；品牌VI主色采用了現在流行的薄荷綠，LOGO和名稱字體都采用較為有曲線美的設計思路；店面空間采用輕奢的設計風格，配上薄荷綠的VI主色，整體具有一定網紅氣質；餐具的色彩也是薄荷綠，款式也相對精致。

04 滿分

；LOGO設計以日本櫻花、紋章、達摩以及數字符號“%”等元素為靈感；所有VI、物料，拋棄繁雜古樸陳舊，更加年輕時尚，簡約歡樂，富有網紅氣息；空間設計不少木質材料和麻繩的應用，點綴日式文化，細膩和奔放情緒互相融合，激發消費者拍照打卡欲望；營銷推廣凸顯食材優勢和門店里外高顏值；開業當日邀請路人進店參觀品嘗；營業后每日準時準點與消費者互動，贈送當日消費驚喜。滿分的面子工程，從核心消費群體出發，讓每一位用餐顧客到店消費有面子，請客消費更有面子。門店服務員手工現切牛肉，更會加深中高端消費顧客對品牌“里子”的認可。

05 友黔部落

妙將酸湯魚的起源地融入到名稱中。我們從“酸”字上挖掘產品賣點，創作了“酸出健康來”的口號和系列關于“酸”和“健康”的信任狀。在VI視覺傳達上，我們提煉代表苗族的色彩和花紋，彰顯少數民族風情；挖掘地域文化源頭，創作了系列苗族苗寨人物加大碗喝湯的形象。空間則選用新中式加民族風情的設計風格，從空間視覺和文化等導入發源地的文化母體。

06 Panda Bao

時特別想念祖國美食，從而萌生把中國街頭小吃水煎包帶到歐洲的想法。我們用全世界人民都很喜愛、能代表中國的動物——“熊貓PANDA”作為品牌名字，而產品名稱“Bao”在英文中也是包子的意思，于是“Panda Bao”就誕生了；LOGO設計把包子和熊貓融為一體，親和可愛、討喜接地氣；宣傳物料主色調選用流行時尚清新的薄荷綠，輔助色選用簡潔中性的黑白色，既保留熊貓形象的“本色”，又能更大化的適應國際審美；少即是多，Panda Bao門店是柜臺販售式的小吃鋪，考慮到大量復制落地，空間設計非常簡單，簡化展開難度、減少連鎖成本。Panda Bao以熊貓作為超級符號和代言人，快速地吸引全世界男女老少吃貨的目光，營銷傳播自然事半功倍。

07 禾π

紅生態菜”；名稱“禾π”，禾間谷物，田野美味。π，時尚潮派，中英混搭更潮；“艾綠+馬卡龍粉”的色彩碰撞，彰顯品牌年輕、優雅、清麗、舒適的時代潮流感；空間設計綠色打底，粉絲增添溫柔；店內文字裝飾等選用青春霓虹燈飾，烘托就餐氛圍，消費者用餐體驗更溫暖；現代小資和柔暖田園互相交織，提升品牌格調，網紅時尚在色彩的組合中悠然綻放。

08 牛易斯

志整體造型是以世界重量級拳王“劉易斯”為原型，以產品核心食材“牛”為視覺記憶點，塑造品牌獨有的擬人化視覺形象；標志字體設計選用易于辨認、堅實有力、粗壯穩健的硬漢字體，為品牌視覺符號增添力量。品牌核心色彩選用勁熱紅色，詮釋豪爽、熱情、樂觀、不拘一格的品牌性格。品牌選址是工業區周邊，核心消費群體是工業區工人，男性居多，因此餐廳門頭設計，用文案和圖片突顯物美價廉超實惠、新鮮美味的特點；邊烤肉邊涮肉，一鍋兩吃超實惠是賣點，打消消費者心中猶疑，幫助顧客快速決策。空間設計裝修成本低，整體簡約、干凈、整潔、舒適，視覺上清爽有序，讓顧客輕松消費心里無壓力。

09 城里故事

音樂等元素與個性文化相結合的音樂休閑餐吧。品牌文案策劃了諸多走心故事和情感文宣；“時光”是品牌視覺設計的核心。將名稱的拼音首字母“CLGS”藝術化設計為時鐘狀圖形，設計時采用筆畫纖細、兼備曲直的字體，營造簡潔、文藝印象和氣質，與時光主題音樂餐吧講情調的屬性相符；大量延展到品牌物料應用，加深消費者記憶；色調選擇別致典雅的淡紫色和淺灰色，避免喧囂浮躁；空間設計使用大量的綠植、燈光和落地玻璃，增加門店在室外的感覺，燈光透過綠植照射在空間里，點點斑駁，情調氛圍很好；內部設計混搭，喚醒消費者內心的感性思緒。城里故事從面子工程上，將品牌門店打造成一位內斂、文靜、優雅的網紅博主，和顧客靜默分享著每一天的喜怒哀樂，滿足了年輕人對餐飲、音樂、情感的所有向往。

10 友約

其內涵進行深度探討，順勢發展出具有差異化的餐廳品牌文化，并據此營造格調浪漫的聚餐氛圍。在品牌形象的設計方面，從LOGO到延展應用，都運用偏女性風格的優雅、纖細的元素（如彩虹、星星等），追求簡約、別致、優雅的效果，避免視覺的花里胡哨。空間設計則靈活利用整個天臺場地，對不同區域的功能和風格進行明確的劃分，更注重刻畫浪漫唯美的環境效果，從而符合都市年輕群體的審美和體驗趨向，最終把餐廳打造為一個面向更多消費群體、適合不同關系的人們互相邀約打卡的圣地。

11 魚不演

以此為靈感，一舉敲定了品牌命名：魚不演，并由此創作了品牌戰斗口號——人生不演戲，做好這碗魚！品牌名稱設計成粗壯的專屬字體，圖形LOGO創意成穩健的三角形結構（也是舞臺聚光燈的造型），都體現了品牌厚重踏實的風格；因為是純外賣互聯網餐飲品牌，核心消費群體是年輕上班族，所以品牌文案采用有趣調侃的表現方式，品牌主色采用新潮的黃黑色，LOGO圖形中人物奮斗的造型也是年輕人喜歡的手法。隨著年輕上班族越來越習慣于通過美團、餓了么等外賣平臺解決就餐問題，純互聯網外賣品牌的魚不演也將迎來品牌發展良機。

12 火官燒烤

贏計以逆向思維推翻傳統燒烤模式在人們心目中的認知，提出了燒烤“正餐化”的新概念，并構思了戰斗口號“燒烤也能當飯吃”；結合燒烤也可以是正餐的定位，餐贏計與甲方開發出適合正餐消費的產品結構。“火官”——古時掌祭火星、行火政之官，具有文化基因的“火官”就成了品牌的代言人；品牌名稱易記好傳播，容易在消費者心中產生記憶爆點，并形成強烈的符號感。VI視覺系統的設計深挖中國文化，打造契合品牌名稱的個性IP人物，一個拿著牛羊肉串的“火官”形象躍然紙上。空間也完全從正餐的定位和動線需求來設計。門店中午、晚餐和宵夜都能做，營業額自然比傳統的宵夜燒烤大排檔生意要好很多。

13 外婆的灶屋

競爭尤為激烈，僅靠好的店址和品質，已不能保證市場地位和價值的迅速提升。外婆的灶屋在餐贏計協助下，另辟蹊徑，開創有情懷有質感的崛起之路，圍繞名稱“外婆”和“灶屋”，融入與品牌調性一致的懷舊、村落、農家等元素設計，重現兒時的鄉土場景；餐具、服裝、海報、墻面插畫的設計，全部取自于湘地本土文化和色彩。大面積的門頭招牌將品牌的鄉野田園氣息展路無遺，空間特別設計復古灶屋，顧客可打卡拍照；走進門店，恍如來到一家袖珍農家小院，店里擺放湘地土特產，增加門店銷售額。

14 妙米

關懷；品牌口號“吃過的人都在認真生活”，認可、鼓勵年輕的上班族。在形象設計上，使用斑馬線、黃線條、站牌指示等圖形符號，更接近上班族的日常生活；它們被融入餐具、服裝等物料中，讓顧客只要看一次，就能快速記住品牌。原創設計的“米力哥”，以趣味的卡通代言形式，為顧客帶來油吶喊。空間設計簡化處理，突出快、輕、靚，更易于復制，時尚黃+經典黑的配色讓就餐區更加時尚。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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