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“酸甜夏威夷風情普羅旺斯番茄與法式大師厚蛋燒共舞”，是什么菜？

餐企老板內參 張心笛 | 文

當餐飲人變身藝術家...

“酸甜夏威夷風情普羅旺斯番茄與法式大師厚蛋燒共舞。”

內參君站在點單臺前陷入了沉思。

擺在面前的問題有兩個：一，怎樣才能做到一字不差且正確地念出超長的產品名；二，要不要浪費接下來的幾天時間，治愈這尷尬的十秒。

在“天使與魔鬼”激烈斗爭中，內參君決定線上點單，然而——

一口滿足楊梅葡萄·茉莉香葡萄浮宮東魁楊梅活性益生菌酸奶鮮萃乳清蛋白款。很好，聽起來豐富又營養。

可是誰能來給內參君解釋一下，粉身碎骨小青龍是道什么菜？

而知名的QQㄋㄟㄋㄟ好喝到咩噗茶，又該如何理解它和珍珠奶茶的區別？

當“值得吐槽”變成網紅時代下最大的夸獎時，菜單上規規矩矩印著一道“西紅柿炒雞蛋”，反而成為了“值得吐槽”。

關于這些可愛有趣又充滿槽點的菜名，內參君把它們歸為了兩類——“現實主義”與“浪漫主義”。

“現實主義”：

有啥整啥齊上陣

產品名越來越長成為了網紅店的菜單標配，但最近點單時，內參君發現商家們已經進階到了“原材料命名法”。

比如——

“請問您要喝什么？”

“我要一杯活力滿分·青提自然花青素雪燕膠原益生菌分子爆珠膠原VC酸奶，再要一杯輕盈的春天·植物椰子自然花青素雪燕膠原益生菌分子爆珠膠原VC酸奶，還要一杯滿杯花青素·草莓藍莓黑桑葚樹莓黑枸杞膠原玻尿酸爆珠膠原VC酸奶。”

喝完酸奶來一根阿特拉斯聳聳肩溏心扣扣巧克力煉乳口味雪糕。

還不夠？那再來一根須盡歡醇榛濃巧巧巧克力榛子味冰淇淋。

最后配上點有小資情調的雞尾酒，讓“紅梅樹莓和楊梅在五一路開派對”，為“多姿多彩”的一天畫上完美句號。

如果以上這些都還算能夠勉強找到理由，正常讀出來的程度，那下面這道長達46個字的菜名，可真是難為內參君了。

“經典意大利帕米森芝士奶油燉飯佐生猛泰國虎蝦襯三分高原藏紅花風味汁及南法普羅旺斯野菌黑松露薄片。”

這些又長又拗口的產品名字，在消費者嘴里最終都會被縮減成兩三個字。

但在短名字基礎上發展起來的長名字，其根本動力不在于“消費者是否容易聽說讀寫”，而來自于“通過營銷及出圈創造新的營收”。

菜名越來越長，會更好吃嗎？會。

正常情況下，為了讓長名字菜品與短名字菜品有本質差異，以及為了讓其能夠撐起如此長的名字，產品勢必會在口味及輔料上進行改良升級。

但擁有了更長的菜名后，會更貴嗎？更會。

在2014年出版的《食物語言學》中寫道，根據統計，當菜名里帶了又怪又長的單詞時，菜價也會更高。菜品名中單詞的平均長度每增加1個字母，菜品價格就會上升18美分。

“浪漫主義”：

風花雪月你我他

另一個“悲傷的故事”是，躲開了一系列難讀的超長產品名，又避過了經典段子——穿過你的黑發我的手（海帶燉豬蹄），最終還是逃不開落身于浪漫主義“陷阱”的命運。

畢竟，一杯“荔枝果酒”與一杯“錦江近西煙水綠，新玉山頭荔枝熟”之間，聽起來差了不止一個Level。

而誰又能拒絕，繁忙工作五天后的周末晚上，約上好友在燈光昏暗、音樂柔美、環境優雅的小酒館，點一杯“眾妙之門”，在“夢中阿拉米達公園的星期日下午”，感受“世界盡頭的陽光”。

氛圍感有了，朋友圈文案也有了。

喝完小酒，來個夜宵。一碗“蟹粉桃花淚”精致有趣又小巧，要價158，只叫人評一句“心太軟”。

吃過夜宵，聽一聽“棉花糖的愛情故事”，一起感受“心動”的魅力。

與長菜名偏向于“西式”的取名邏輯不同，浪漫主義派更帶有明顯的東方韻味。

從金庸老先生的“陽春白雪”到民間餐館改良后的“荷塘月色”，脆爽的藕片，軟爛的木耳，伴著幾顆翠色小豆，在舌尖嬉戲打鬧，直叫人心頭難耐。

不知不覺間，靈魂飽滿了，荷包也空了。

“一場關于藝術的靈魂碰撞”

今天吃什么？

亂棍打死豬八戒、走在鄉間的小路上、粉身碎骨小青龍。

說人話？

蒜臺炒肉絲、紅燒豬蹄、拍黃瓜。

最后再加一道，甜夏威夷風情普羅旺斯番茄與法式大師厚蛋燒共舞。

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