疫情居家“三天又三天”，小區樓下“兩日一核酸”。自由的靈魂不讓出門怎么辦？兩個字：習慣！

抗疫到了關鍵期，咱要屏住，更要樂觀。我們身邊同事就挺會找樂子，辦公之余，做飯熱情空前高漲，上周還是“隔夜蛋炒飯”，這周能開小吃攤了！

外賣難送騎手緊缺，家常飯菜倒好說，日思夜想的檸檬茶、麻辣燙吃不到，心會痛的！

炸雞奶茶烤冷面，居家零食不能斷；涼皮酥肉麻辣燙，一天三頓不重樣！臺臺準備了15種適合在家做的零食小吃，空了一起折騰廚房，居家隔離也要元氣滿滿！

01 | 小酥肉

這把春芽太金貴，清熱養顏滿口鮮！

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火鍋零食它最強，炸好冷凍做存糧，合格的干飯人怎么能不愛四川小酥肉呢？編輯部試出了最完美的酥肉配方，金黃酥香，好吃到想出門擺攤兒！

制作酥肉的關鍵在腌肉，肥瘦相間的豬梅花肉用蔥姜水、料酒、鹽、十三香、胡椒粉、花椒碎、花椒粒、生抽，腌制30分鐘，再裹上雞蛋、面粉和紅薯淀粉做的面漿，百試百靈香翻天！

02 | 最完美的炸雞

史上最完美的炸雞秘方，鮮嫩多汁！

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從前炸雞天天見，如今外賣不方便，嘴饞，咋辦？

最完美的炸雞配方趕緊學起來！這方子來自英國名廚Jamie Oliver，看似工序復雜，實則制作簡單，3步就能吃到嘴！

睡前按配方把雞肉腌制好，冷藏一夜，早上醒來再加入自制酪乳腌制8小時，準備晚餐時裹上面衣下鍋一炸，一咬咔哧脆，嫩到狂爆汁！

03 | 檸檬百香果酸辣鳳爪

小時候啃手指的味道，就是這菜！

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刷劇看綜藝必備的雞爪，嗦起來比瓜子都上癮！最愛的那家酸辣鳳爪外賣，半斤要賣三十塊，還總是搶不到。機智的臺臺發現生雞爪卻在買菜app上滯銷了，自己做！

最關鍵的是涼拌汁，大蒜、辣椒搭配檸檬和百香果，果香十足，清新爽口，酸酸辣辣巨過癮！如果有空閑有耐心給雞爪“人工剔骨”，那就更完美了！

04 | 炸薯角

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青菜囤多容易壞，還是土豆最可愛！土豆作為蔬菜界的全能蔬菜，煎、烤、炸、炒，怎么做都好吃。

家里土豆有存貨，趕緊試試炸薯角。簡單幾個小竅門，外脆里軟比薯條都過癮！

05 | 脆皮五花肉

國慶吃它最快樂，金黃酥脆，肥而不膩！

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“脆五”那咔哧咔哧的聲音，簡直就是吃貨靈魂的救贖。疫情前代購都費勁，就別說現在了！饞了咋辦？教程接好！

用料不復雜，帶皮五花肉、食鹽和一些基礎調料就能做。過程看著繁瑣了點，一煮、一腌還得一烤，但等刀劃啦在肉皮上發出磨人的脆響時，值了！

06 | 東北雞架

火了30年的吃雞大法，東北人最愛！

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在沈陽，雞架店遍地都是，出差吃過一次，同事念叨了大半年。其實這東北小吃屆的網紅雞架，在家做也不難！炸雞架、拌雞架，教程奉上，一次搞定！

腌過夜的炸雞架，香酥入味兒，啃著帶勁兒，下酒一絕！爽口多汁的拌雞架，肉感十足，烀雞架的湯做碗雞湯刀削面，香個跟頭！

07 | 東北麻辣燙

全國99種麻辣燙，就服這個東北味！

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東北麻辣燙，現在算是麻辣燙界頂流了吧？家庭版做法太簡單，用牛油火鍋底料加牛奶，湯底立刻香醇絲滑！家里囤的蔬菜煮一煮，連菜帶湯，統統吃光！

08 | 東北烤冷面

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點了多次烤冷面外賣，始終沒有東北老家路邊攤的味道好，這可難不倒美食編輯！上面這個配方學會了，吃烤冷面再也不踩雷。

要是買不到冷面，用這個方法做雞蛋餅、手抓餅也香啊！

09 | 酸辣粉

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居家辦公，各種粉、面、米線少不了，酸辣粉就是宅家口糧主力！網購不送貨，不如在家做。今天的酸辣粉配方，那是地道的老成都口味，除了酸和辣，還有花生的脆、黃豆的酥、芽菜的香，吸溜一口，香到冒汗！

10 | 涼皮

涼皮挑戰我有方，不怕在家閑得慌！

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涼皮挑戰我有方，不怕在家閑得慌！涼皮是疫情居家零食界初代網紅，兩年前居家辦公，自制涼皮火得一塌糊涂，如今得了空閑，不如一起重溫一下？

11 | 珍珠奶茶

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“三天又三天”的居家辦公，讓人分外想喝杯奶茶壓壓驚。遍地開店的星爸爸都點不到了，何況奶茶呢？

兩年前，在家做奶茶的教程火遍全網，兩年后咱們搞個進階版，小料都給你安排妥，“粥化奶茶”輕松get！

12 | 手搖檸檬茶

賣20多元的鴨屎香檸檬茶，自己花5元就能搞定！

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現在人上班都靠檸檬茶續命，店里一杯二十塊，配送要等一小時。居家想喝點不到，自己試了試，實惠又好喝！

原料不用多，有檸檬、茶葉、冰塊跟糖就行。必備步驟是shake shake，家里沒有雪克杯，保溫杯也行啊！

早知道檸檬茶這么好做，誰還點外賣啊？

13 | 巴斯克芝士蛋糕

難度極低的網紅蛋糕，100%成功

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網紅甜品店必備的巴斯克芝士蛋糕，在某紅薯上也是爆款產品，看著烤得黑黑焦焦，其實口感綿密絲滑！

我們搞到了超實用的自制配方，拌一拌、烤一烤，冰涼綿柔的芝士蛋糕就做成了。

14 | 電影院爆米花

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疫情居家，怕是又要有段時間告別電影院了。其實電影看不成心倒不會痛，主要是饞電影院的爆米花。

玉米油爆炒玉米粒，等玉米粒在鍋里“噼里啪啦”的時候，蓋上蓋子燜一燜就好了。裹上奶油、奶粉、白砂糖做的糖漿，味道秒殺電影院！

15 | 烤牛奶

火爆全網的2款神仙點心，用一杯牛奶就能做！

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居家期間，冰箱里牛奶供應可是足足的。這款火爆全網的牛奶小點心，步驟簡單0失敗，簡直是居家秀廚藝（大折騰）必備。

牛奶、蛋黃、白糖、玉米淀粉和芝士，咕嚕咕嚕煮一煮，冷藏兩小時，切成塊，刷上蛋液烤20分鐘就做好了。奶香十足，一晃就duangduang～

居家隔離確實會有諸多不便，但愛找樂子的積極心氣兒不能斷。在家看書，鍛煉，或是像臺臺一樣變著花樣做飯，都是愛自己的表現哦～

堅持一下疫情就快過去，趁著有閑折騰廚房，把想吃的美食做個遍吧～

文｜Ruka

圖｜鐘珩

部分圖源網絡

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