閆方白三仙米線店自開業以來廣受群眾的歡迎。最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。較大的機密是中藥鹵包，最關鍵的是湯。較重要的是“火候”。

閆方白的米線在口味上徹底改變了以往南北方口味不融合的特點，在口味上已經達到了南北交融的境界，這一點對于南北口味的融合是彌足珍貴的。以往云南、廣西等地的米線在北方經營不良的原因在于忽視了本地人乃至北方人的基本口味，而我們經過多年實踐，成功改良除了適合北方人口味的米線。