本報記者 張孫明爍 張家振采寫

供應鏈承載著民生物資保障的重要任務。尤其是在新冠肺炎疫情期間，冷鏈供應鏈保障著最貼近民生的生鮮物資運輸，在城市保供過程中的重要性更加凸顯。

日前，在長三角冷鏈聯盟和冷庫視界聯合舉辦的在線直播活動中，多位冷鏈業內人士就“疫情突發——供應鏈、產業鏈‘能力大考’”和“保供常態——冷鏈資源運營價值再造”等話題進行了深入探討。

上海市多位身處保供前線的保供企業人士表示，受疫情封控等因素影響，為保障蔬菜等生活物資“新鮮”抵達，保供企業需要在有限的條件下快速響應和高效運轉，這使得供應鏈各環節面臨著不小的考驗。

生鮮物資需求量大增、時效性更強、供應鏈條變長等也對冷鏈體系提出了更高的要求，冷鏈物流行業也正迫切尋求“新生存法則”。《中國經營報》記者從上述保供企業人士處了解到，為快速響應物資保障需求，企業采取了多種措施以調整適應供應鏈現狀，其中包括改進冷鏈產品包裝，緊急改造分揀流水線，調整倉儲資源和擴大供應商范圍等。

更好保障供應鏈安全

在上海市此輪疫情發生后，供應鏈與產業鏈各環節企業為保民生做出了巨大貢獻，也面臨著諸多壓力。

冷庫視界專家委員會主席王沁表示，疫情封控期間，上海市這座超大城市的消費結構發生了轉變，這對長期保持穩定的供應鏈來說可謂措手不及。“如果供應鏈沒有韌性，企業不僅生存幾率很低，甚至可能短時間內被打垮。”

啟橙中國創始人兼CEO潘煒舉例稱，上海市民眾對于蔬菜和水果等生鮮類物資的需求量變大，導致對冷藏庫和分揀間的需求也大幅度增加。在這種情況之下，也考驗著企業對冷庫資源此前所作的規劃和設計是否具有前瞻性。

“一個很明顯的變化是，公司接到了非常多的冷藏周轉庫需求，而且要求快周轉，因為要確保物資能夠及時分揀和配送。”潘煒進一步表示，由于公司在前期規劃建設時考慮到設立多溫區的“城市大冰箱”，也讓企業可以隨時根據前端的需求來做調整，以提高整體交付能力。

公開資料顯示，啟橙中國是一家冷鏈物流產業基礎設施投資開發和運營管理平臺，為供應鏈服務、生鮮電商、醫藥、食品和餐飲等領域客戶提供冷鏈設施解決方案。

除供應鏈韌性的重要性更加凸顯外，多位保供企業人士還一致認為，在疫情封控的大背景下，倉庫分散式布局對于保障供應鏈安全也非常重要。

據了解，在常態情況下，考慮到便于管理等因素，企業在進行冷庫選址時往往傾向于集中布局。在經歷此次疫情“大考”后，有保供企業人士建議，企業在進行冷庫選址時應提前考慮風險應對因素，特別是在珠三角和長三角等地區，冷庫等冷鏈物流產業基礎設施可適度分散布局，這樣即便部分區域封閉也不會導致供應鏈與產業鏈整體中斷。

也有保供企業人士提出，面對疫情期間高效率交付的需求，傳統的倉網布局無法滿足應急物流需求，相關企業可以參考電商企業的三級倉網布局模式。據介紹，中國零售業領先的自建物流平臺蘇寧物流就建立了“區域中心倉群+前行倉群+前置倉群”三級倉網。

補齊冷鏈物流發展短板

不容忽視的是，在保供企業積極制定應急預案，及時保障生鮮物資運輸的同時，因供應鏈調整帶來的附加成本增加問題也隨之而來。

“企業成本增加，意味著整個行業或產業鏈、供應鏈成本增加，而最終感受到成本增加的是消費者。”王沁直言，無論是對供應鏈企業還是冷鏈物流企業而言，在城市保供過程中，各家企業都承擔了大量的成本上漲壓力。“對于城市保供過程中產生的輔助成本，以及在平時供應鏈管理運營中未體現出來的成本，都值得冷鏈物流行業各環節和各企業總結反思。”

王沁進一步表示，目前，冷鏈物流所反映出來的狀態亦說明冷庫等基礎設施的規劃布局還不夠合理。以上海市為例，雖然城市的冷庫資源較多，但仍有部分地區存在“一庫難求”和資源分布不均衡的情況，而冷庫資源配置的合理性是降低企業成本的主要動力。

事實上，此輪疫情也促使業內企業更加重視補齊冷鏈物流發展短板。近年來，隨著冷鏈市場需求快速增長，冷鏈物流行業在發展過程中還存在一些痛點、難點和卡點。例如，冷鏈物流標準化不足問題和高標準冷鏈基礎設施建設薄弱等情況，也進一步影響著冷鏈物流企業的成本。

而從政策層面看，冷鏈物流行業在發展中面臨的掣肘問題正在得到重視。2021年12月，《“十四五”冷鏈物流發展規劃》(以下簡稱“《規劃》”)正式對外發布，并首次提出了我國冷鏈物流體系總體布局方案。今年4月，《關于加快推進冷鏈物流運輸高質量發展的實施意見》發布，從完善基礎設施網絡、推動技術裝備創新升級、創新運輸組織服務模式等多個方面給出具體指引。

潘煒在接受記者采訪時表示，《規劃》對整個冷鏈物流行業而言是前所未有的政策利好，也凸顯了“冷鏈人”的社會責任所在。

“‘十四五’時期，在消費升級和疫情帶來的不確定風險因素增加的挑戰下，冷鏈物流行業作為保障食品等供應鏈穩定的‘底盤’，還面臨著很多挑戰。”潘煒告訴記者，隨著《規劃》的發布，一方面，將會有更多的資本進入到冷鏈物流行業，有利于提升行業整體發展水平;另一方面，也有助于從質量管理和供應鏈提升等角度來解決整個行業在發展過程中面臨的問題。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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