食品伙伴網訊 近日，青海省市場監督管理局發布2025年第36號通告，檢出8批次不符合食品安全標準的食用農產品及餐飲具。對抽檢發現的不符合食品安全標準的食品，已組織屬地市場監管部門完成核查處置。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為青海省海東市循化縣麥琪工坊烘焙店銷售的桃酥（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；青海省海西州烏蘭縣烏蘭大兆發超市（個體工商戶）銷售的鄄倉黑青稞餅（糕點），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鋁的殘留量（干樣品，以Al計），含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，焙烤食品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。

 

　　脫氫乙酸是一種低毒高效防腐劑，具有廣譜性，在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用。其對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，抑菌效果是苯甲酸鈉的2-10倍。脫氫乙酸及其鈉鹽進入人體后，能迅速而完全地被人體組織所吸收，分散于血漿和許多的器官中，抑制人體內多種氧化酶的作用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，糕點中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。

 

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為青海省西寧市城北區戰北水產品經營部銷售的鯧魚，其中恩諾沙星檢驗值不符合食品安全國家標準規定；青海省海東市樂都區景都瓜果蔬菜綜合超市銷售的沃柑，其中聯苯菊酯檢驗值不符合食品安全國家標準規定；青海省西寧市城西區青海新華百貨商業有限公司銷售的青彩椒（甜椒），其中噻蟲胺檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

 

　　聯苯菊酯是一種具有觸殺和胃毒作用的農藥，適用于谷物、柑橘、棉花、果樹、葡萄、觀賞植物和蔬菜等多種作物。過量攝入聯苯菊酯可能導致急性中毒，癥狀包括頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、胸悶、乏力、雙手顫抖、心律不齊等，嚴重時可導致深度昏迷或休克。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，聯苯菊酯在橘子中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。橘子中聯苯菊酯殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。甜椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　1批次食品檢出質量指標問題

 

　　1批次食品檢出質量指標問題，為青海省果洛州瑪沁縣瑪沁大拇指蛋糕店銷售的瓜子桃酥（自制），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過氧化值是衡量油脂氧化程度的指標，長期食用過氧化值超標的食品可能對健康不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。產品在運輸和儲存過程中，若環境條件（如溫度、濕度）控制不當，容易導致油脂酸敗原料中的脂肪可能在儲存過程中發生氧化，導致終產品中過氧化值超標，原料中的脂肪可能在儲存過程中發生氧化，導致終產品中過氧化值超標。

 

　　1批次食品檢出微生物污染問題

 

　　1批次食品檢出微生物污染問題，為青海省玉樹州青海玉樹宏海商貿服務有限公司銷售的三文治腸（肉灌腸類），其中菌落總數檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等）每克（或每毫升）檢樣所生長出的細菌菌落總數。菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，危害人體健康安全。根據《食品安全國家標準 熟肉制品》 （GB 2726-2016）中規定，熏煮香腸火腿制品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為青海省西寧市湟中區多巴鎮青海鈺熹餐飲管理有限責任公司使用的大湯勺（餐飲具），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　陰離子合成洗滌劑是日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，這是一種低毒物質，具有使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，因此在餐飲服務單位和復用餐飲具消毒企業中廣泛使用。雖然陰離子合成洗滌劑毒性較低，但對機體有持久的慢性毒性作用。長期攝入含有陰離子合成洗滌劑殘留的食物，會對胃腸消化系統、皮膚、肝臟等有損傷作用，還可能增加過敏性問題的發生風險。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）規定采用化學消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應不得檢出。餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能是洗滌劑、消毒劑本身不符合標準，不僅清洗不干凈餐具，反而會造成二次污染。也可能是由于使用了過量的洗滌劑、消毒劑，或者用水沖洗不充分、不徹底，導致洗滌劑殘留在餐具上。還有可能是洗滌劑、消毒劑浸泡餐飲具的水重復使用，造成交叉污染。

 

　　在此提醒廣大消費者，如已購買或在市場上發現公告所列不符合食品安全標準的食品時，請及時撥打投訴舉報電話12315。

 

不合格食品信息

序號標稱生產企業名稱標稱生產企業地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規格型號商標生產日期/批號不合格項目分類1//循化縣麥琪工坊烘焙店青海省海東市循化縣積石鎮積石大街八宮苑對面桃酥（自制）//2025-07-01鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║205mg/kg║≤100mg/kg餐飲食品2//西寧市城北區戰北水產品經營部青海省西寧市城北區柴達木路477號青藏高原農副產品集散中心SH23鯧魚//2025-07-24恩諾沙星║134µg/kg║≤100µg/kg食用農產品3//海東樂都區景都瓜果蔬菜綜合超市青海省海東市樂都區碾伯街道東門巷9號景都樂苑F1-673-689號商鋪沃柑//2025-07-28聯苯菊酯║0.13mg/kg║≤0.05mg/kg食用農產品4尖扎托崗食品有限公司青海省黃南州尖扎縣鄉村振興產業園區烏蘭大兆發超市（個體工商戶）青海省海西州烏蘭縣希里溝鎮興海路東側興海城負一樓鄄倉黑青稞餅（糕點）50gx8袋/包鄄倉和圖形2025-07-02脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0452g/kg║不得使用糕點5//瑪沁大拇指蛋糕店瑪沁縣大武鎮達日路瓜子桃酥（自制）//2025-07-21過氧化值(以脂肪計)║0.42g/100g║≤0.25g/100g餐飲食品6青海藏海源生物科技有限公司青海省西寧市城北區生物科技產業園區迎新路5號4號樓3樓青海玉樹宏海商貿服務有限公司青海省玉樹州玉樹市當代濱河商業街D5_1號三文治腸（肉灌腸類）390克/袋藏海源ZANGHAIYUAN2025-06-05菌落總數║74000,61000,69000,43000,49000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g肉制品7//青海新華百貨商業有限公司青海省西寧市城西區五四大街45號青彩椒（甜椒）//2025-04-13噻蟲胺║0.10mg/kg║≤0.05mg/kg食用農產品8//青海鈺熹餐飲管理有限責任公司青海省西寧市湟中區多巴鎮沙窩大街10號大湯勺（餐飲具）//2025-05-27陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.20mg/100cm²║不得檢出餐飲食品

（來源：青海省市場監督管理局）

  相關報道：青海省市場監督管理局關于檢出8批次不符合食品安全標準的食品情況的通告〔2025〕年第36號
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