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如今，開串串加盟店成為非常常見的一種創(chuàng)業(yè)方式，作為餐飲行業(yè)的重要業(yè)態(tài)，不僅投入成本較低，利潤空間也非常可觀。更值得一提的是，其回本速度快，不存在其他行業(yè)的壓款壓貨，成為大多數(shù)人的創(chuàng)業(yè)選擇。然而，開串串加盟店要從每一個細節(jié)出發(fā)，才能將串串店經(jīng)營得順風(fēng)順水。開串串加盟店如何提高菜品精細化？行政總廚必須知道的細節(jié)，我們一起來看看。

一、開串串加盟店如何提高菜品精細化？管理者要提高自身高度，增強責(zé)任心，通過高標準，嚴要求來提高菜品質(zhì)量

只要有責(zé)任感，有責(zé)任心，每一個環(huán)節(jié)的每一位員工都要有高度的責(zé)任感不論是開單申購定標準，還是驗貨選料——初加工——細加工——配制——烹制——出品——把關(guān)——反饋——研究，都是加強責(zé)任心，只有全員的責(zé)任感強了，制作的菜肴才能成功。

二、培訓(xùn)：

從理論加深對菜品的認識和了解，提高全員的整體水平，同時不斷考試以考促學(xué)，以學(xué)促進，提高廚房菜品精細化，為什么培訓(xùn)，不是廚房沒能力，沒水平，而是標準不統(tǒng)一，不知道哪種菜是好菜。什么是好菜？適合叫好菜，適合我們的客人，適合我們整個酒店的定位標準，這就是好菜。所以，九街淑芬掌中寶串串通過培訓(xùn)來要求廚師，只有將培訓(xùn)的內(nèi)容理解了掌握了，并熟練的運用了，那才能體現(xiàn)出菜品的精細化來。

三、試菜：

查找存在的問題，定下標準，統(tǒng)一要求，試一個要求一個成功一個，量化一個標準一個，目的解決大多數(shù)人的惰性來提高促進菜品質(zhì)量細化，發(fā)現(xiàn)的問題管理人員跟蹤到底，再次出現(xiàn)直接落實罰款。質(zhì)檢部設(shè)分“菜品整改登記本”，每日至少5次檢查整改效果。

四、加強與餐中檢查，發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄、整改、對比：

餐中檢查出現(xiàn)問題判斷反映迅速、果斷、堅決，“寧可錯判一個，不可放過一道菜”，當(dāng)檢查者將你的菜品退回時，作為廚師應(yīng)有一種感激的心情，若不然此菜上桌后將造成多個的損失，所以態(tài)度非常關(guān)鍵，態(tài)度決定你的行為、情緒。心情好菜品就更優(yōu)秀。

五、重視巡臺：

從口味的變化來查找質(zhì)量問題，查客人未反映的質(zhì)量問題，找本身潛在的菜品質(zhì)量，由于客人對我們店的菜品口味要求已經(jīng)習(xí)慣，不能提出建議性的意見了。九街淑芬掌中寶串串告訴你只有通過我們自身的努力來提高菜品質(zhì)量，“真正做到無事當(dāng)有事，小事當(dāng)大事，大事當(dāng)事故。”從口味最開始的感覺到客人的感覺，認真體會。

六、研究客人反映好的菜品：

1、研究菜品：為什么反映好。

2、研究廚師為什么他的菜做的好。

3、研究客人喜歡吃什么樣的菜。

如何開串串加盟店才能成功呢？開串串加盟店如何提高菜品精細化？九街淑芬掌中寶串串關(guān)于提高菜品精細化的措施，總之，只要記住：用心做菜，加強責(zé)任心，通過培訓(xùn)、考核、學(xué)習(xí)標準，再培訓(xùn)、考核、落實工藝的反復(fù)過程來提高菜品的精細化，相信你也可以成功的。

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