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效勞是餐飲部工作人員為就餐客人供給餐飲商品的一系列做法的總和。下面為我們具體介紹西餐加盟店服務(wù)的三個(gè)境地，供參閱。

第一、表現(xiàn)為緘默沉靜式服務(wù)

這種境地的效勞人員僅僅依葫蘆畫瓢，聽從指揮，不論是客人的請(qǐng)求仍是領(lǐng)導(dǎo)的指令，一概照辦不誤，他們?nèi)狈Ω镜膶I(yè)知識(shí)，乃至沒有通過專門的訓(xùn)練，工作中不重視外表，

動(dòng)作僵硬，反應(yīng)遲鈍，面無表情，行尸走肉般服務(wù)，廚師做什么他就上什么，從不提任何意見，儼然一個(gè)傳話筒，這種服務(wù)充其量只能算作初級(jí)階段。

第二、表現(xiàn)為問答式服務(wù)

這種境界的服務(wù)與沉默式服務(wù)相比，有不少進(jìn)步，服務(wù)員有銷售的意識(shí)，他們?cè)诳腿它c(diǎn)菜時(shí)適當(dāng)發(fā)表個(gè)人意見，但他們不會(huì)“看人下菜”不管客人屬于享 受型，求新型還是便利型，求康型消費(fèi)者，一律大力推薦高利潤(rùn)菜肴，飲料，使部分做東的消費(fèi)者感到進(jìn)退兩難，損傷了他們的自尊心。這種境界的服務(wù)員具備基本 的餐飲服務(wù)技能和業(yè)務(wù)常識(shí)，能根據(jù)一些菜品的做法，口味等問題給客人一個(gè)較滿意的答復(fù)，工作比較主動(dòng)。其特點(diǎn)是“知道不說，有問才答”此為第二境界。

第三、是服務(wù)的較高境界，即引導(dǎo)式服務(wù)

這種境界的服務(wù)人員具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)知識(shí)，他們不僅注重儀容儀表，而且頭腦靈活，反應(yīng)敏捷，動(dòng)作規(guī)范，姿態(tài)優(yōu)美，有較強(qiáng)的銷售意識(shí)，能配合廚房搞好銷售工作，從客人進(jìn)店起他們便會(huì)熱情介紹餐廳特 色及菜肴口種，并主動(dòng)接近客人，了解他們的消費(fèi)動(dòng)機(jī)及口味特點(diǎn)，尤其在點(diǎn)菜時(shí)能有針對(duì)性地向客人推薦菜品，并適時(shí)介紹該菜的選料，制作，營(yíng)養(yǎng)，食法及味型 等常識(shí)，上菜時(shí)還能將與該菜有關(guān)的趣聞?shì)W事講給客人，給消費(fèi)者留下美好的印象，這種境界的服務(wù)員自始至終都在認(rèn)真扮演自己的角色，真心誠(chéng)意地為顧客著想， 積極主動(dòng)地滿足客人安全，心理，精神等各方面的需求，這種服務(wù)對(duì)穩(wěn)定和擴(kuò)大酒店餐飲客源能起到重要的推動(dòng)作用。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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