網(wǎng)紅餐飲店15個套路，普通餐飲老板也能借鑒一二

時間：2022-12-28 22:03:32來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

網(wǎng)紅餐飲店如雨后春筍般冒出，X茶、 X師傅……仿佛顧客的朋友圈都在圍觀這些餐飲店，沒去體驗過都不好意思說自己是真吃貨。

而大多數(shù)餐飲人總覺得網(wǎng)紅餐飲店與自己無關，他們看起來是很火，但我就是個老老實實的餐飲人，不會玩兒啊。

其實，不一定人人都要當網(wǎng)紅，也不一定要都開網(wǎng)紅店，偷學一下網(wǎng)紅店的玩法，你的餐廳就能更加吸引年輕人，營業(yè)額暴漲！

網(wǎng)紅店四個特色，學其一就立馬逼格猛漲

1、起名，要么唯美要么靠譜

網(wǎng)紅美食命名很重要，是用戶對美食的第一印象，名字能對用戶潛移默化的影響，關系到能不能紅，火不火？現(xiàn)在網(wǎng)紅美食起名無外乎2個套路，要么唯美型名字，要么是靠譜型名字。

2、店面裝修ins風，塑造逼格體驗環(huán)境

為了能讓用戶體驗更上一層樓，掏錢掏得更爽快，耗時間耗得更舒心，拍照拍得開心，網(wǎng)紅美食黨在產(chǎn)品上的小心思動得差不多了，是時候轉(zhuǎn)戰(zhàn)整體的大環(huán)境。

當普通人士還將奶茶、面包、糕點店看作是街邊小店，有往高處走的一派在店鋪的選址和裝修上下起了功夫。

選址：

對任何一家店而言，有人排隊購買的前提是有充足的人流量，宜選址在鬧市區(qū)，人流量與消費能力雙高的商場成為這一批食物包裝自己、轉(zhuǎn)型升級的好去處。

回守各網(wǎng)紅美食產(chǎn)品，大多都是在商場中站穩(wěn)腳跟，將產(chǎn)品打造為中高端精品網(wǎng)紅美食店，商場絕佳地理位置帶來的，甚至還有產(chǎn)品定價的上揚，商場的人群定位相對更適配。

裝修：

一些店也積極打造有設計感的店鋪，通過店面的賞心悅目來吸引消費者。店面裝修主打ins風，原木風，白色簡約風，暗系高冷風…塑造高逼格體驗環(huán)境。

人格認同：

吃東西的環(huán)境、氛圍、地點，是否與消費群體的性格、個性一致。網(wǎng)紅店給消費者的感覺是有溫度的，它通過一個清晰的人格畫像吸引著粉絲。

3、標簽化產(chǎn)品，搶占味蕾和眼球

盛世顏值：

一款小吃能不能成為“網(wǎng)紅”要看它的優(yōu)勢和記憶點，記憶點也沒有那么神秘，只要投其所好下猛料就會有奇效，在口味上創(chuàng)新，賦予新的標簽，比如以下“網(wǎng)紅小吃”公開的秘密：

“芝士就是力量”

“得肉松者得天下”

“脂肪殺器牛油果”

“久食不厭的抹茶”

與眾不同：

食材本身再也沒有什么爆點可以挖的話，如何think outside the box呢？不如跨界吧！

突破常規(guī)的食物組合搭配，仰望包腳布在煎餅中加小龍蝦、加金槍魚；臭豆腐螺螄粉的臭味相投；完美合理結合的榴蓮…有業(yè)內(nèi)人士總結過一套“人間異味是清歡”的理論，越是少數(shù)人的喜歡的口味，更能標榜自己的特殊愛好。

4、視覺化推廣，刺激用戶拍照打卡

美到盤子里：很多網(wǎng)紅甜品店，食物的裝盤一點要美，要美，要美，用漂亮的盤子，最后撒上糖粉，撒上抹茶粉，食物不一定最好，但造型一定要別致，色彩要鮮艷適合拍照，最重要的不是泡面，而是裝泡面的米其林裝盤，或者是泡面餐具上一句“我雖然是泡面，但是我不普通”的情懷。

拍照要好看：

冰淇淋沒啥特別的，但是加上棉花糖，就是烏云冰淇淋，再配上城市背景，加上濾鏡，真的是美飛起來的ins風。

網(wǎng)紅美食前兩條是其次，最最重要就是要拍照好看，如果不能拍出顯示賣者匠（tào）心（lù）和買者品（yín ）味（zǐ ）的照片，為啥還要去網(wǎng)紅店？

網(wǎng)紅美食的共同特點：看著賣食物，實則是賣情懷，它們不常活在舌尖，卻常活在我們的朋友圈、微博、instgram中。

網(wǎng)紅店的五個俗套

1、起個“老”名字

“阿姨爺叔”等看上去有些年紀又有鄰家味道的名字，既能拉近與消費者的距離，又能傳遞出“老味道”的信號；

2、用“高顏值”的原材料

吃起來能拉絲的芝士、當季的草莓，不僅銷售時能吸引消費者，而且比較上鏡，滿足當代人拍照發(fā)朋友圈的需求；

3、雇人排隊

為了營造人氣，雇一批“消費者”排隊，排完一輪再排一輪，“人氣”足了，就吸引了真正的消費者；而排隊也能吸引人流處眼球，引起羊群效應。

4、饑餓營銷

采用各種限量銷售手段，營造出供不應求的局面，進一步激發(fā)消費者的購買欲望；另一方面也能抬高消費者的格調(diào)。

5、找網(wǎng)絡大號

利用微博、微信上的大V、大號，推廣全新的產(chǎn)品，大號一方面有巨大的流量支持，能夠迅速在網(wǎng)絡上形成話題，另一方面也能夠得到網(wǎng)紅的背書，一舉兩得。

網(wǎng)紅餐飲的青春修煉手冊

對于市面上層出不窮的網(wǎng)紅品牌而言，想一直做潮流的寵兒，被大眾偏愛是不可能的，所以，如何快速轉(zhuǎn)型是很多網(wǎng)紅品牌爆紅后需要思考的重要問題。

對企業(yè)來說，決不應局限于成為網(wǎng)紅品牌，而是應該加強對信息的把控，保證營銷軟實力不斷加強的同時，謀取更長遠的出路。

1. 即時化體驗

隨著信息交換越來越快，人們對于網(wǎng)紅品牌體驗的即時性越來越高。未來能夠引起關注并持久輸出的產(chǎn)品，必然是有著快速體驗、快速共享的特性。

人們的注意點會越來越多，越來越分散。如果中間失去了關注鏈條，就不太容易引發(fā)持久的關注。

2. 場景化消費

不論是老風格還是新裝修，這些從新到舊、從舊到新的過程，都是讓消費者完成場景化的體驗，保證符合其內(nèi)心價值觀輸出的原則。

場景化不單單是產(chǎn)品帶來的感受，也是整個品牌文化對外輸出的東西。只有在場景內(nèi)，人們才會更容易為服務和附加值付費。沒有場景化，也就缺少了完整的價值反饋。

以網(wǎng)紅咖啡館為例，咖啡在這樣的網(wǎng)紅店里已經(jīng)不太重要了。反而，咖啡館的設計裝飾更加關鍵。店里不僅有顏值、有咖啡，可能還會賣一些小清新的原創(chuàng)雜物。

顧客來到這個美的場景，有拍照的念頭。正巧店家推出了分享照片有優(yōu)惠的活動，照片上傳到了社交媒體，從而引發(fā)了更多群體對這家店的興趣，前來“拔草”。

3. 口碑性傳播

就如上文說的，在信息爆炸的時代。人們的交流也同樣非常迅速。在“酒香不怕巷子深”的時候，口碑傳播非常慢，而互聯(lián)網(wǎng)時代，口碑性傳播就能起到加速加快的作用。并且，這種口碑傳播的效用能夠影響品牌的生死。

Speedo初入中國，其天貓官方旗艦店開張距今不到一年。在有限的推廣時間和預算內(nèi)迅速提升品牌認知度，導入流量，依靠口碑效應得到了分享紅利。

4. 差異化標簽

隨著某個品牌的興起，當某個品牌成為“爆款”的時候，同質(zhì)化的內(nèi)容也就相應增加。

如何在同質(zhì)化的內(nèi)容中，找出自身的產(chǎn)品優(yōu)點極為重要。有時候可能是歷史因素、有時候是人文因素，有時候是匠心情懷，有時候是未來科技。只有區(qū)別和差異化，品牌之路才能走的更為長久。

5. 歸屬性營銷

一個產(chǎn)品歸屬一個品牌，一個品牌需要網(wǎng)羅用戶。用互聯(lián)網(wǎng)思維思考網(wǎng)紅品牌，其中能形成專屬的粉絲集群，是容易達到的。

但是，長久保持并積極拓展是歸屬性營銷需要面臨的難題，通過回饋、獎勵、增加圈層隔閡，有助于歸屬性營銷，從而打造自己品牌的忠粉。

6. 品質(zhì)層升級

在心理學中，人們有主動求新的動力。一個品牌必然有其生長的每個階段，如何保持“時時更新、時時常新”的動力是長成參天大樹的奧秘。讓消費者感到“新”、并且接受和喜愛“新”是維系品牌魅力的手段。

如今的網(wǎng)紅品牌再也不是異軍突起的廉價產(chǎn)物，它是越來越多的傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)思維碰撞的產(chǎn)物，它將傳統(tǒng)的品牌信息用互聯(lián)網(wǎng)思維進行包裝，在人流量密集的區(qū)域進行信息的快速交換，從而引起了熱點颶風。

網(wǎng)紅品牌依靠“一年紅，兩年降”的模式，必然會被新的模式淘汰，企業(yè)組織力、產(chǎn)品研發(fā)、加盟商管理才是網(wǎng)紅品牌提升硬實力的最主要方向。

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