解密網紅餐飲的營銷套路

時間：2022-12-28 22:09:18來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

看互聯網的快速發展，媒介環境越來越廣泛的影響到人們生活的各個方面，在這樣的環境下，出現了這樣一個人群，他們依靠自身的某一個或者幾個優勢，贏得了消費者的關注，從而走紅于網絡。他們被稱為網絡紅人，也就是我們常說的“網紅”。

網紅更新換代簡直就是“長江后浪推前浪，把前浪拍在沙灘上”的架勢，今日的網紅，稍不留神，就成了明日黃花。這一點在網紅心里尤為清楚，“我還能火多久”成了他們的靈魂拷問。

人生多風浪，再難也得在浪里撲騰幾下，哪怕結果不是好的，至少也證明努力過奮斗過。網紅亦是如此，為了從火一下子到火一陣子，再到火一輩子，使出了渾身解數，用生命在搞怪的有，潛心鉆研優質內容的有，帶貨的也有......同網紅生存一個道理，網紅餐飲同樣不容易。

風靡的網紅餐飲，或新或奇，總之讓消費者為之著迷，甚至為之瘋狂。那么，網紅餐飲到底有哪些營銷套路呢？小編來盤點一下。

不知道從什么時候起，喪文化風刮起。在這種情況下，喜茶（HEYTEA）作為一個新式的茶飲品牌，簡直是火的一塌糊涂。

首先，應時。喜茶巧妙地針對風靡的喪文化，為人們在沮喪的生活中增加一點歡喜；

其次，造勢。喜茶還邀請了網絡大V在自媒體平臺上營造新聞話題，比如為買喜茶辛苦排隊五六個小時，“什么樣的茶有這么大的魅力？”好奇產生消費；

最后，跨界合作。喜茶和杜蕾斯合作，推出聯名杯套；之后又聯名站酷，空降站酷CUBE趣味市集Cube Fair；聯手香港時尚潮牌B.Duck小黃鴨跨界營銷，推出聯名會員卡、禮品卡。

喪茶，原本是由餓了么和網易新聞共同策劃的一次活動，在上海推出了一家快閃店，本來是為了懟喜茶開的一個玩笑，沒想到卻獲得了大量消費者的青睞。

一方面，喪茶代表了年輕人生活的一種方式，是年輕人生活狀態的代表。而且，那意料之外，卻又在情理之中的言語，總能讓人感受到生活的不容易。年輕人喜歡，更多的是一種情感，一種態度。

另一方面，喪文化興起，總有些人開始給你灌一些雞湯，時間一長，人們開始反感。再加上獵奇心理的驅使，喪茶這種形式，從反向思維上反而吸引了消費者的關注。

都說男女之間談戀愛，要掌握欲拒還迎，欲擒故縱之技巧。同樣的道理，品牌對消費者，也要講究欲擒故縱法，這樣才能增強消費者的購買欲望，徹徹底底把想法變成真實看得見的消費。

奈雪的茶每一季都會推出符合當季主題的新款飲品，雖然有些小貴，但是限量銷售就已經吊足了消費者的胃口。通過調控供求關系，制造供不應求的假象，讓消費者心中堅定“再不買就沒有了”的想法，促使其消費。

盡管正值炎夏，太陽如正在燃燒的火苗一般，但依舊是不能阻擋人們吃火鍋的腳步。火鍋之于人們，就相當于炎炎夏日里的空調、WIFI和西瓜，不可棄之。

除了有讓人喜愛的美味以外，吸引消費者的最重要一點是巴奴毛肚火鍋邀請國際著名建筑師陸軼辰設計打造其概念餐廳的整體建筑。以前吃東西是為了飽腹，為了生存，而如今，吃飯變成了一種享受，是對食物、對氛圍、對環境的享受。工欲善其事必先利其器，巴奴毛肚火鍋不僅有吸引人的味道，而且提供的用餐環境也表現出其為消費者所想，真的走心了。

其實現在有很多實體店已經開始意識到這一點了，現在的人們不是過去那食不果腹的年代了，在一起吃飯反而追求的是一種氛圍，甚至是情感的寄托。正因為是這樣，巴奴毛肚火鍋成為不少網紅打卡消費的地方。

“你若盛開，蝴蝶自來”，會講故事的餐飲一定會有很多聽眾。“故事”是鏈接品牌和消費者情感的紐帶，通過故事感染消費者，激發消費者的購買欲望。“客從何處來”，一聽這個名字，就知道這一定是個有故事的餐廳。

一切食，一切事，從內而外散發出來的高冷范兒，絕對的高逼格，仿佛這里的每一款甜品都代表了一個故事。

做餐飲的人應該都知道行業內有一個魔咒，那就是一旦某家餐廳成了“網紅”，那可能就是下坡路的開始。不知道是不是巧合，我們也確實看到了一些網紅餐廳雇人排隊、品質和服務下降等的新聞，紅極一時，到頭來也只是曇花一現。

任何一家餐飲店都希望能夠做大做強，但是一定要認識到一點，那就是聲名鵲起之后，餐飲終歸還是要回到產品質量和服務質量上，遵從市場規律，創造“與價格相符的好品質”，才能征服消費者，留住消費者，獲得長足發展。

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