“肉七骨三，烹制湯頭除了常見的放養走地雞、豬骨，還加入了鴿子、干貝、金華火腿、東星斑魚骨等10多種原料。再現傳統港式煲湯功夫，湯底煲足8小時，真滋養不口干。”“花膠

“肉七骨三，烹制湯頭除了常見的放養走地雞、豬骨，還加入了鴿子、干貝、金華火腿、東星斑魚骨等10多種原料。再現傳統港式煲湯功夫，湯底煲足8小時，真滋養不口干。”

“花膠選用印尼產優質白花膠，同時還配上真正的深海魚翅、海參、鮑魚、紅花蟹，營養更豐富，滿滿的膠原蛋白。”

“走地雞將全身營養與鮮味精華煲進湯鍋后，雞肉棄之不吃。而是無限量涮燙帝王蟹、東星斑、澳洲安格斯牛肉等高端食材，感受前所未有舌尖體驗。”

2018年的冬天，異軍突起熱度急速飆升的莫過于“花膠雞”了。這種源自香港經改良后的新吃法，以色澤金黃、湯汁鮮濃、入口醇厚的特色，意外征服了喜吃“重口味”成都人。2019年新年伊始，成都首家海鮮姿造餐廳——“宴御海鮮”在桐梓林總店三周年慶期間更推出了花膠雞升級版——“魚翅花膠湯鍋”還原傳統港式煲湯記憶，選用印尼產優質白花膠，湯頭更增加翅鮑參滋補圣品，無限量涮燙帝王蟹、東星斑、安格斯牛肉等遠洋高端食材。

“肉七骨三“燉8小時

再現傳統港式煲湯

據了解，目前市場上流行的花膠雞主要是香港地區花膠湯鍋的改良版，人均消費在150至200元之間。“廚子的湯，戲子的腔”。宴御海鮮姿造創始人許總介紹，花膠湯鍋的品質，湯底是關鍵。宴御“魚翅花膠湯鍋”還原香港地區粵式傳統煲湯，火候足煲夠8小時。烹制湯頭的食材原料超級充足，并按肉和骨頭按照7:3的比例混合，烹制湯頭除了常見的放養走地雞、豬骨、瘦肉，還加入了鴿子、干貝、豬肚、東星斑魚骨等上等食材。肉主要增加湯汁的鮮味，而骨頭則可以增加湯的香味，絕不“勾兌”湯底，不添加任何添加劑。

如何分清傳統現熬湯底與“勾兌”湯底的區別?據專家介紹，這兩種鍋底成本相差巨大，如果喝到的是“勾兌”湯底，喝完后會有明顯“口干舌燥”的感覺，這是因為人體肝臟的自我保護，提示大腦多喝水來加速代謝。而真正的現熬湯底，口感鮮美柔順，喝完之后神清氣爽。

精選優質印尼花膠

再搭翅鮑參好食材

花膠是大型魚的魚鰾(魚肚)干制而成，在市場上價格相差極大。宴御“魚翅花膠湯鍋”精選有“花膠之冠”美譽的——白花膠(也叫白蓮膠)。它產自印尼海域作為名貴膠種，膠原蛋白豐富，被譽為美容養顏奢侈品，同時還有固本培元、補氣活血、補腎益精的食療功效，特別適合冬春進補。

與印尼白花膠一同入鍋的還有深海魚翅、海參、鮑魚、紅花蟹。魚翅含有天然降血脂、抗動脈硬化有益成分，更適合中老年人享用。不同的海中珍品融匯一鍋，口感層次更飽滿，鮮香更濃郁。

走地雞煲湯不吃肉

涮燙海鮮絕無限量

宴御“魚翅花膠湯鍋”與市場上普通花膠雞的還有一個不同是：走地雞只用于煲湯而不再吃肉。宴御海鮮姿造創始人許總表示：煲夠時間的走地雞，營養物質已經全部燉進了湯里。既要湯好，還要肉好。這是絕不可能實現的任務。有經驗下廚的人都知道走地雞吃肉只能燉煮2小時以內，而燉上8小時雞已經完全燉爛無肉味了。“不過在宴御不吃雞確實是最好的選擇，無限量來自世界各天然海域上百種珍稀遠洋捕撈食材，絕對是更頂級的味蕾盛宴。”

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