餐飲行業發展低迷？吉祥餛飩加盟店為何還能穩步上升？

時間：2023-03-28 17:54:49來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2020年以來,受疫情影響,餐飲行業大范圍滑坡,在經濟低迷期,很多人感嘆“餐飲業難了”。值得注意的是,有一些餐飲企業卻在逆勢中默默成長,比如餛飩領域的標桿品牌“吉祥餛飩”,在疫情嚴峻的2022上半年,不僅完成了近億元的融資,更是在全國開出上百家新店。為餐飲行業的發展提供了一些新的思考。

吉祥餛飩之所以能夠在疫情特殊時期新開百余家加盟店,還需要從吉祥餛飩的發展之初開始說起。20多年前,吉祥餛飩開出第一家時,其創始人之一張彪就已經想好要開1000家店,為了讓未來更好地管理大規模的店鋪,張彪開創了10個一盒賣餛飩的先例,方便清點,易于管理。并且吉祥餛飩在開出第二家門店時,就建立了“中央廚房”,實際上就是面積大一點的廚房,但是管配送。

也就是說,在創立品牌初階段,吉祥餛飩就已經積累了一定的管理基礎,為此后的快速成長提供了機遇。在后續的發展中,吉祥餛飩建立了真正的中央廚房,不斷優化供應鏈體系,實現了門店的標準化管理。標準化是餐飲連鎖品牌發展規模的一項重要能力,同時也是預制菜產業實現工業化、智能化、綠色化、融合化發展的基礎。

在疫情期間,餐飲行業看似停滯,然而并非完全如此。吉祥餛飩在疫情時期上線了生品餛飩,不僅為居民保障了生活物資需求,同時也是在疫情下的自救,為品牌的長遠發展提供了條件。吉祥餛飩能夠順利開啟預制菜業務,受到消費者的認可,積累了23年的標準化管理功不可沒。

預制菜是當下餐飲業發展的風口,很多餐飲企業入局,但質量卻良莠不齊,原因就是做好預制菜需要標準化。實現標準化管理,才能保證菜品的品質和穩定性,預制菜贏得消費者青睞的原因,是因為具有“方便快捷、簡單易操作、口味均值較高”的特點,不具備標準化能力,那么也就失去了“口味均值較高”的特點。這樣的預制菜,消費者自然是不買賬的。

挑戰和機會往往如影隨形,吉祥餛飩走好腳下的每一步,足夠強大才能夠在逆勢中抓住機會。

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