鍋圈門店破萬，冷鏈基礎設施功不可沒--中國食品安全網-食安關乎千萬家齊抓共管靠大家

時間：2023-03-22 13:30:44來源：zyn欄目：冷鏈新聞閱讀：

3月8日至10日，持續三天的2023鍋圈供應鏈系列大會在周口市鹿邑縣辦得聲勢浩大。有人評價，現場熱烈的氛圍都快趕上正在隔壁舉辦的“淮陽太昊陵二月二廟會”了。

會上，鍋圈用6年時間沉淀出的“萬店連鎖方法論”不脛而走。

作為鍋圈的冷鏈食材流通服務商，和鍋圈共同成長的河南華鼎供應鏈管理有限公司，成立4年已2次上榜全國冷鏈百強，此次也獲得了鍋圈頒發的“風雨同舟特別獎”。

觀點：預制菜發展有前景，還可以爬20年的長坡

預制菜，成了這兩年食品冷鏈行業的高頻詞。

2022年被稱為預制菜產業元年。

當年9月,《河南省綠色食品集群培育行動方案》提出實施預制菜行動；11月，河南成立了現代預制菜行業學院。

艾媒金榜發布的《2022年度中國各省預制菜產業發展水平排行榜》上，河南預制菜產業發展水平位列全國第三。

2023年1月，河南省政府報告提出"大力發展預制菜”。近日，中央一號文件提出"培育發展預制菜”。

3月8日，在周口市鹿邑縣舉行的“中原預制菜產業發展論壇”上，河南牧業經濟學院食品與生物工程學院院長、河南省預制菜技術創新研究院執行院長鄒建認為，從國家層面來看，預制菜板塊是一個可以拉長到未來15—20年的大產業。目前，各地政府、企業熱度不減，激勵該行業發展的資金、基金、政策相繼出臺。

中原食品實驗室肉制品與預制菜團隊崗位科學家、鄭州輕工業大學食品科學與工程系主任栗俊廣認為，隨著預制菜產業的發展和產量提高，行業規模已從4000億發展到萬億級。

"預制菜市場機遇多、前景大。”鍋圈投融資研究專員徐云峰認為，預制菜的發展不是“乘風口”，而是“爬長坡”。

見證：有一種共同成長，叫鍋圈和華鼎

在預制菜“爬長坡”過程中，供應鏈得有保證。

啟承資本投資人鄭博認為，相比國外市場，國內預制菜的消費渠道更加多元，抖音等線上渠道、線下社區渠道等在不斷完善，也更加貼近消費者。但產品上持續大單品的輸出，必須得有冷鏈物流的發展跟上，如此，才能加快預制菜市場規模進一步擴大。“中國預制菜的發展將基于產品創新、渠道優化、生態完善等全鏈路流程優化。”

作為鍋圈最早的投資機構，不惑創投創始合伙人李祝捷在做主題演講《創新驅動預制菜產業迎來黃金10年》時提到，鍋圈有望成為一家市值千億的企業。“鍋圈的商業邏輯是將‘無限食材’通過‘有限工廠’加工成為‘有限產品’，最終形成‘無限解決方案’，滿足消費者的‘無限用餐需求’。”

如何滿足消費者的“無限用餐需求”？如何形成“無限解決方案”？

這都離不開以河南華鼎供應鏈管理有限公司（以下簡稱“華鼎供應鏈”）為首的供應鏈企業在基建生態中的布局。

成立于2019年5月的華鼎供應鏈，截至目前，華鼎供應鏈在全國已設立25個分支機構、15個省級中心倉，倉儲面積有30萬平方米，干支線網絡多達2170條，輻射全國20多個省、243個地級市、1749個縣。

通過華鼎自主研發的SAAS系統，已連接上游工廠700余家，下游終端門店120000余家。

其中，鍋圈在全國萬家門店的冷鏈運輸，70%由華鼎負責。

3月8日在鹿邑舉行的鍋圈供應鏈大會上，華鼎榮獲 “2022年度風雨同舟特別獎”。

有一種經歷，叫篳路藍縷、櫛風沐雨；

有一種關系，叫鍋圈和華鼎。

揭密：萬店鍋圈的突圍密碼：“自殺式配送”功不可沒

供應鏈大會上，鍋圈食品（上海）股份有限公司董事長楊明超透露的“萬店連鎖方法論”引起行業高度關注。

萬店連鎖的成功，是華鼎供應鏈在背后的強鏈、延鏈、補鏈、壯鏈。

2022年3月份以來，全國多地疫情反復，各地疫情防控措施不斷升級，首先受到沖擊的就是跨區域運輸的冷鏈物流。省際、城際防疫卡點“逢車必檢”，一來導致工廠生產的貨品難以及時到倉；二來導致冷鏈出倉配送困難重重：冷鏈物流車輛和駕駛員隨時面臨排隊檢查、無法下站、到站勸返等諸多臨時狀況，訂單積壓、配送延誤難以避免。

另外，還有激增的冷鏈物流履約成本。如國內成品油價格的持續上調；各地受疫情管控措施導致的車輛裝載率下降、配送時長增加等。

冷鏈物流運力也折損嚴重。疫情多點散發，各地區的防疫通行政策也不盡相同，冷鏈司機因近期配送目的地和途經區域出現突發疫情，而導致行程碼帶星、健康碼變黃甚至是就地集中隔離等情況時常發生。

在這樣的情況下，華鼎供應鏈迎難而上，第一時間啟動應急預案，在做好疫情防控的同時，總部及各區域中心倉通過多種途徑整合冷鏈運輸車輛，做好運力資源儲備，盡最大努力保障食材供應。在河北、北京、天津地區如是配送，在面對上海時，也是這樣。

而這種明知要被隔離，也要確保疫情期間食材供應的配送方式，在華鼎供應鏈內部也被自嘲為“自殺式配送”。

對此，華鼎供應鏈總經理陳海濤明確表示，要不惜一切代價全力保供抗疫，確保把安全、新鮮的食材送到客戶手中，是華鼎義不容辭的責任力。

定位：成立4年，2次上榜全國冷鏈百強，要成為“中國凍品版Sysco”

華鼎有一個夢想，要成為“中國凍品版Sysco”。

Sysco，音譯為“西斯科”，是美國的一家公司，被業內稱為“供應鏈之神”。

西斯科成立于1969年，最早是為咖啡館、醫院、學校提供送餐服務。

經過54年的發展，目前，西斯科是北美最大的食品銷售企業，營銷網絡遍及美國、阿拉斯加和加拿大的一部分。公司為356,000家餐廳、飯店、醫院和學校提供餐食。服務客戶多達420,000，包括餐館、醫療中心、教育機構等。西斯科致力于為消費者提供各種各樣的高質量食品，讓顧客對食品永遠保持新鮮感。

如果你知道自己去哪兒，全世界都會為你讓路。

對標西斯科，讓華鼎有了前進的方向。

2019年成立的華鼎，在冷鏈行業還很年輕。但作為后起之秀，華鼎勢如破竹，發展迅猛。截至目前，已先后榮獲“國家服務型制造業示范平臺”、“中國冷鏈百強企業”（2020年、2021年度連續兩年上榜）、“高新技術企業”、“專精特新企業”、“全國冷鏈運營創新企業”、“四星級冷鏈物流企業”、“河南省冷凍食材數字化供應鏈示范平臺”等國家和行業榮譽，并參與國家城鄉高效配送服務標準的制定。

后生可畏，未來可期。

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