制冷庫基礎知識

時間：2023-04-05 23:05:33來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

一、冷庫建筑的特點和要求

冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。

二、冷庫溫度控制范圍：

保鮮庫+5 ~ -5℃保溫蔬菜、水果、干制食品；冷藏庫 -10 ~ -20℃，凍肉類食品、禽、魚蝦；速凍庫-20℃~ -45℃，速凍新鮮、湯圓、水餃等短時間速凍品；

三、冷庫按溫度分類：

高溫庫(保鮮庫)；中溫庫(冷藏庫) ；低溫庫(速凍庫)；保鮮庫：貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內容是保鮮，即較長時間內，最大限度地保持一些農產品原有的品質和新鮮度冷藏庫：冷藏庫的庫溫是-18℃，冷藏庫一般是指不定期地將食品放入冷庫，經過一段時間，冷庫的庫溫達到-18℃，取貨也是不定期，不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。速凍庫：就是在很短時間內能將食品凍結的冷庫。速成凍庫的特點是，將規定的一定量和物品放入冷庫，經過規定的時間，使食品的中心溫度達到規定的溫度，一次將所有的物品出庫，這就是典型的速凍庫。

四、冷庫庫體結構分為:

組合板式冷庫；土建冷庫；覆土冷庫；

五、冷庫的冷卻方式分類：

直接蒸發式；間接冷卻式

目前我國采用的制冷系統為壓縮式制冷系統，而制冷系統的供液方式有：

直接膨脹供液式重力供液式泵循環供液式

這三種供液方式根據冷庫的大小和冷卻設備的形式而確定。

六、冷庫主要部件：

冷庫庫體采用庫體底板、側板(隔熱壁板)、頂板（天井板）角板和門組裝而成，它們是通過特殊結構的子母鉤拼接、固定，以保證冷庫良好的隔熱、氣密。冷庫的庫門除能靈活開啟外，更應關閉嚴密，使用可靠。機組主要功能是讓冷庫室內達到所需要的溫度。它主要由壓縮機、內、外風機、膨脹閥、過濾器、高低壓保護、水塔管道等部件組成是整個冷庫的心臟部份。需防水、防漏水而導致機組漏電燒壞壓縮機以及其它部件。控制電箱用來控制整個冷庫的正常運行，它主要由控制燈、開關、全電腦控制器、斷路器、保險、延時器和接觸器等部件組成。控制電箱需遠離火源，重擊、防漏水短路、防潮和儲放各種雜物。

（電熱除霜法：是利用裝在蒸發器翅片上的電熱器，通電所產生的熱量將附著于翅片上的霜除去，當溫度傳感器感應到除霜終了設定的溫度。）

七、常見故障原因

故障現象：故障燈亮。

常見原因：是否反相；檢查電源是否有380V輸入。

故障現象：壓縮機不啟動。

常見原因：有否有電源輸入；是否有漏雪種；是否壓控保護。

故障現象：壓縮機吸入壓力偏高。

常見原因：膨脹閥開啟太大；壓縮機的吸氣閥與閥板密封不嚴。

故障現象：壓縮機吸入壓力偏低。

常見原因：膨脹閥開啟太大；過濾器有污物；制冷系統的冷媒不夠。

故障現象：壓縮機不停的運轉。

常見原因：壓力控制器或溫度控制器失靈或工作情況不佳；壓縮機的排氣閥或吸氣閥片泄漏。