3月24日，由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦的2026中國餐飲產業節暨第35屆HCC全球餐飲產業博覽會，在杭州大會展中心啟幕。在“2026中國餐飲產業大會”上，華鼎冷鏈科技總經理王君表示，當前流量紅利見頂，行業正從管理競爭邁入生存競爭。

企業想活下去，就必須調整運營邏輯來應對“斬殺線”。他總結了餐企“斬殺線”背后的四個特征：過度依賴單一成本紅利、低門檻導致同質化泛濫、流量退潮后缺乏核心壁壘、食材供應鏈基礎薄弱。想要跨越“斬殺線”，優化供應鏈是關鍵，尤其對具備一定規模的連鎖企業而言，若能構建全國化倉網，可破解拓展困局。同時，供應鏈有助于品牌精細化運營，盡可能減少損耗，進而從細節中挖掘利潤。

王君從供應鏈服務商的角度指出，餐飲企業與供應鏈企業的深度協同，具體體現在三個方面：建立信任的合作關系、實現默契的運營配合、借助科技化工具賦能。其中，供應鏈企業想要贏得餐飲企業的信任，需做到以下兩點：

第一，真正以客戶為中心。以華鼎為例，其售后、客戶經理等團隊的KPI指標，并不以華鼎自身的收入和利潤為考核標準，而是看所服務的客戶在供應鏈優化后的業績表現。只有當各方目標一致時，信任才能持續維系。

第二，將運營各環節的成本與流程完全透明化，以實際行動幫助客戶提升供應鏈效率、縮短配送時效。華鼎在不到三年內，憑借這一優勢收獲了近30個品牌的戰略合作。

王君還表示，如今，提升供應鏈效率還離不開科技工具的支撐，尤其是近兩年無人車、無人機、智能設備等技術的快速發展。例如，華鼎目前計劃在城配中應用無人車，預計單件成本可下降30%，并實現所有訂單T+1配送，基本控制在12小時內完成，這些數據均依托智能化設備進行支撐。