印象長沙

時間：2023-03-28 11:25:44來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

靠近長沙，朦朦細雨帶著柔和的風，猶如枯竭的老樹喜逢雨露一般，總按耐不住各樣的好奇，用心去窺探下這座風韻悠長的城。

3000多年以前的西周，“長沙”之名就開始呈現在世人面前，關于“長沙”之名的由來眾說紛紜，溯源歷史的長河，歷朝歷代，長沙均為湖湘首邑和南方重鎮，在經歷了幾千年的歷史洗禮后，這座面積1.1819萬平方公里的城市，以它獨特的魅力一次次被關注。

長沙東鄰江西宜春、萍鄉，南接株洲、湘潭，西連婁底、益陽，北抵岳陽、益陽。萍鄉和湘潭皆為紅色之城，婁底及岳陽皆為新型之城。長沙被“紅綠古藍”四種顏色浸染出特有的“長沙氣質”。

因為這些人，認識了這座城

留在一個人心里深處最為原始的方式還是因為人。長沙的故事很長，長沙的人物也萬般皆多。一座城市的風格，顯然應該由這座城市的締造者或者是影響者所鑄造。

藝術是一座城市的魅力。書法是文化的聚焦和積淀，透過書法可以看到這座城市的風骨，唐代書法家歐陽詢和懷素是書寫長沙風骨的代表人物，用歐陽詢的“歐體”鏈接援毫掣電，隨手萬變的懷素草書，這樣的風骨已經深深地印在了人們的腦海之中，成為這座城市的基座。

思想是一座城市的內涵。思想引領著社會前進的腳步和視野，北宋哲學家周敦頤和明末清初思想家王夫之就是這樣的代表。周敦頤因“濂溪先生”為后人敬仰；“船山先生”王夫之也同樣影響著一代代長沙人，他們的思想為這座城市增添了萬般色彩。

變革是一座城市的方向。一座城市要變革離不開變革的先遣者和領導者，清末大臣、湘軍首領、道光進士曾國藩和中國近代民主革命家黃興就是這樣的代表。曾國藩一生主張勤儉廉勞，不可為官自傲，他是中國近代化建設的開拓者。實干家的黃興一生與整個辛亥革命相始終，許多重要的革命活動由黃興所發動并親自參與，他是推翻清朝統治、開創民國的元勛。這樣的變革影響著一座城市的未來，也引領了一座城市的方向。

當然，長沙的歷史人物有萬千，他們如涓涓細流，從這里經歷萬般磨練后流淌于中華民族的大江大河之中。

難忘一座城，佳肴傳美名

民以食為天。古往今來，美食文化隨著時間的推移而不斷積淀演繹，成為了不同地方的耀眼名片。“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好恰......”這樣通俗的俚語成為“吃在長沙”的別樣風情畫卷。

始建于清朝光緒年間的“德園”，其字號取《左傳》中“有德則樂，樂則能久”之意，名謂“德園”。至民國初年，由幾位失業官廚集資入伙，盤下幾經易手卻無建樹的德園，遷店于黃興路樊西巷口，以官府菜招徠食客。因菜肴制作總有海味、鮮貨等上乘余料留下，為免浪費，故將其剁碎，配制成餡料制作包子，哪知“歪打正著”，竟然使他們的包點風味獨特，倍受垂青。從此，德園包子名聲大振，遂有“出籠熱噴噴，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽嫩鮮”的民謠美贊。一籠包子，吃出了百年來的波瀾和興旺，也見證了歷史的交替與興衰。

“雙燕餛飩”店創建于清朝末年，在古城長沙南墻灣開辦。“雙燕餛飩”的制作十分考究，肉餡必選用新鮮的夾縫肉與腿肉，餛飩皮搟得薄如輕紗，出鍋的餛飩肉餡飽滿，尾部兩扇紗紋狀折皺，形如燕尾，故取名為“雙燕餛飩”。有詩為證：“皺紗折燕尾，蟬翼裹芳扉。真容關不住，秀色比貴妃。”號稱長沙餛飩第一店的“雙燕”，歷來深受星城百姓的喜愛。

“柳德芳湯圓”創始于清道光年間，系用姓名為店號。由于湯圓選料上乘、制作精細、風味獨特，造就了名氣，買者非柳三的湯圓不食。據傳，左宗棠曾感其湯圓鮮美香甜，贈柳德芳湯圓館“枵腹而來，君休問價；從心所欲，我亦重涎”的楹聯。后柳德芳將其裝裱掛入店堂，時值學院閎開，各縣舉子來長沙應試，在湯圓館見了左宗棠的親筆楹聯，無不贊嘆其筆力蒼勁。從此更多文人墨客慕名而來，以至“不吃柳德芳湯圓不算到長沙”成一時之風氣。

當然“長沙特色”還有很多，像“黃春和”的粉、“李合盛”的牛肉、“強民”的龜羊狗肉、“向群”的鍋餃、“銀苑”的蒸餃、“火宮殿”等散落在街頭巷尾.......這些美食傳承與堅守和自然與人文、故事與新生，經緯相交，美美與共。正因此，長沙的色彩是斑斕的，它們串聯著這座城市的昨天、今天和明天，串聯著所有美好的故事與光明的向往。

愛上一座城，山水養育魂

時光的年輪，無論是躺過溫暖的春夏還是高貴的秋冬，每一幀畫面都放映著長沙的自然風光與人文景觀。

有水這座城市便靈動。湘江，宛如一條游龍，一路逶迤，款款北上；置身于“山水洲城”之中，俯瞰靜臥江心的橘子洲頭“看萬山紅遍，層林盡染”。1921年，青年毛澤東和何叔衡一起，從長沙小西門碼頭登上前往上海的航船，參加中共一大，翻開了中華歷史的新單元。1925年深秋，風華正茂的青年毛澤東就是在這里寫就了膾炙人口的《沁園春·長沙》。“問蒼茫大地，誰主沉浮”……那些故事，那些覺醒年代中的志氣、骨氣和豪氣，激勵著一代代中國青年。

有山這座城市便壯美。長沙市區之西，南接衡岳，北望洞庭，西臨茫茫原野，東瞰滔滔湘流，玉屏、天馬、鳳凰、橘洲橫秀于前，桃花、綠蛾競翠于后，金盆、金牛、云母、圭峰拱持左右，靜如龍蛇逶迤，動如駿馬奮蹄，凌空俯視如一微縮盆景，側視遠觀如一天然屏壁。岳麓山可謂天工造物，人間奇景，長沙之大觀。它的詩情畫意，驚艷了眼眸，放飛了身心，熨貼了“此心安處是故鄉”的悠悠鄉愁。岳麓山薈萃了湖湘文化的精華，從曾國藩、黃興、蔡鍔再到毛澤東、蔡和森，近代湖湘豪杰與此山淵源極深。岳麓書院門口，刻著這樣一副對聯：“治無古今，育才是急，莫漫觀四海潮流，千秋講院；學有因革，通變為雄，試忖度朱張意氣，毛蔡風神”，形象而經典地概括了這座名山的非常歷史。

有文化這座城市便有神韻。如果說，一座城市沒有山水不足以成其美；那么，一座城市沒有文化便不足以成其味。歷經三千年城名、城址不變，馬王堆漢墓、四羊方尊、三國吳簡、岳麓書院、銅官窯……都是長沙的文化符號。從“道林三百眾，書院一千徒”的書香氣息，到“揮毫當得江山助，不到瀟湘豈有詩”的壯志贊美；從“指點潭州好風景，萬家煙雨畫圖中”的人間煙火，到“春江浩蕩暫徘徊，又踏層峰望眼開”的跨越追趕，都詮釋著長沙的文化底蘊與獨特之處。文化鑄就著長沙品位也塑造著長沙個性。

咀嚼與賞目交織在一起，加上歷史文化和自然風光的完美融合，細品這座千年之城，“長沙畫卷”始終在如夢般的意境中徐徐展開……(賴曉芳)

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