北京藏著許多北京小館

是胡同土著們時常光顧的那種

雖然沒有官方老字號的“鑒定證書”

但也至少是父輩傳承下來的“寶藏館”

瑞德烤鴨

一家隱藏在胡同巷子和居民樓里的老北京烤鴨店，門臉特別的小，還被大樹擋著，屬于不一留神準會錯過的類型！

他家的烤鴨選用的是比較清瘦型的鴨子，烤出來不會太過于肥膩，一定要趁熱吃，皮脆肉香，片鴨師傅的刀工也非常棒。

一般一份蘸料兩個人用剛剛好，一份餅皮有20張鴨餅，分量很足。

地址：建外大街靈通觀1號樓(近北京廣播電臺)

人均：90元

灃元春餅館

藏在筒子樓居民區里的小店，門臉不大也不顯眼。店內墻上的北京國安隊服、工體照片，濃濃的足球情懷。不用說，老板是個國安球迷。老板說話很客氣，菜品味道幾十年如一日的出色，難怪可以吸引著新客老粉前來解饞。

剛出鍋的春餅香氣四溢，用手從分層處緩緩撕開，放上一眾葷素菜品一起裹好送入口中，只有大大的滿足感！春餅可卷一切，除了肉、菜以外，還卷住了美好和幸福。

吃春餅不能少的醬肘子，薄厚適中、碼放整齊擺放一盤。取三兩片肘子肉，來一筷子炒合菜、京醬肉絲、酸辣土豆絲，再稍微澆上一點配肘子的醋酸汁……這么簡單一卷，味道香得讓人感動！

地址：幸福巷幸福北里20號樓

參考人均：66元

聚首堂

德勝門里的老胡同菜，老板“六爺”竟然是上世紀六七十年代京城著名頑主周長利（外號“小混蛋”）的弟弟。

羊棒骨鍋特別入味，棒骨的骨髓也香而不膩，還可以加各種涮菜。推薦花雕醉酥梨。

羊蝎子肉質較多，香而不膩，許多食客也為這羊蝎子鍋慕名而來。

地址:德勝門內大街40號

人均:190元

餡老滿

餡老滿是北京餃子的代表。餡老滿的特點是餡大味兒正，一口咬下去，包裹在皮里的湯汁兒瞬時充滿整個口腔。吃餡老滿餃子，還可以就著炒肝、干炸丸子、芥末墩，這些老北京滿族菜是旗人的最愛，最有北京味道。

招牌老滿餃子每個里面都有一顆蝦仁，豬肉韭菜的味道特別贊。素老滿餃子，韭菜、雞蛋、西葫蘆和蟹棒，超級神仙的搭配。豬肉扁豆餃子豬肉和豆角是我每次必點，口感比較緊實，越吃越香!

臘八蒜配餃子一絕，宮保雞丁和老滿拌菜，每桌必點，口味沒得說。

他家還有各式老北京小吃，艾窩窩，驢打滾，豌豆黃之類的，都很不錯。炒紅果甜度剛剛好，酸甜開胃解膩。

地址：安定門內大街252號

人均：80元

大槐樹烤肉館

三十年前就在的大槐樹烤肉，炭烤的小爐子，非常有魔力。他家真的什么都好吃！

五花肉是薄片的，烤到邊緣焦黃才是最香的時候。蘸上秘制醬料，一口冒油，一人可以吃一盤子。

強推牛舌，小料里滾一圈，嚼勁十足，一口驚艷。

地址：距地鐵8號線中國美術館站B口步行140米

人均：90元

南門涮肉

南門涮肉創立于1994年，主營老北京傳統清真特色涮肉。最早以前是叫宏源涮肉，因總店位于南.二環天壇公園南門，后來大家就都叫成了南門涮肉。

鍋底就是白開水和蔥姜加上枸杞，習慣性地在上肉前舀一勺湯嘗嘗才發現是真的“清湯”，這是為了返璞歸真，更能嘗出羊肉本身鮮美的味道。

店里的麻醬小料就是北京的味道，可加入了腐乳、韭花、鹵蝦油，還有香菜和蔥。鮮、咸、甜兼備，口感厚實滿足。

每桌還配免費小菜，鹽水花生、腌白菜和蘿卜丁還有腌糖蒜。以及三款涮菜，白菜、粉絲和凍豆腐。

地址:北京市永定門東街東里13號樓1-2號(天壇公園旁)

人均：90元

細園私家廚房

天冷了，誰能拒絕一鍋熱騰騰的細園私家廚房的魚雜鍋呢，滿滿當當的一鍋咕嘟咕嘟著飄香，味道很濃郁，看著鍋子在炭爐上翻滾，真的超治愈！

到店一定要點的就是飄香魚雜鍋，滿滿一鍋食材很豐盛，魚籽、魚泡、魚肝油、老豆腐都很入味，大塊的魚籽每一塊都很飽滿，一咬就爆開在嘴巴里，吃起來巨過癮！

秘制牛雜煲也是驚喜滿滿，每煲料都很足，牛雜滿滿當當地堆在鍋里，有牛腸、牛心、牛肺、牛肚、牛肝等，燉煮得很軟爛，吃完再加上一份泡餅，吸滿湯汁的泡餅真的太香了！

地址：朝陽區石佛營路十里堡北街1號院

人均：120元

馬凱餐廳

馬凱餐廳對于京城吃主來說非同一般，1953年開業之時就名流云集，改革開放之后更成為老北京人心中好吃，有樣兒的高檔餐廳，它代表著老北京吃的品味，塑造了北京人對來自千里之外湘菜的最初記憶。

在老北京人記憶中，印象最深的無疑就是，東安子雞，雙魚，一魚兩吃，還一個就是馬凱的紅燒肉，再一個就是鱔魚糊，但印象最深的就是那個肚尖兒‘酸辣肚尖’這些都是這兒的特色別處吃不著，吃的就是那個嫩勁兒，還有宮保雞丁都是過去老北京人記憶中的味道。

地址:北京市地安門外大街29號

人均: 150元

（素材來源：float又去玩兒了，王月亮，行走的路書，堂精釀YoutangBrew，吃喝玩樂在北京，攝影獅Kathleen，北京城old school，部分圖片來自網絡）

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