轉自：上觀新聞

2023年2月18日，位于黃浦區福州路上的杏花樓總店，李思耀和其他點心師傅們正在后廚忙碌地制作青團，“包好一只青團，7秒鐘就可以完成。”

記者在柜臺上看到，現制現售的咸蛋黃肉松、薺菜鮮肉、雞絲培根、黑椒牛肉等四種口味青團已開始銷售。“青團上市不久，目前排隊還不長。每天上午九十時和中午用餐時段，購買人氣比較旺。”杏花樓餐飲部經理汪夏萍向記者介紹道。

除了被稱作是“網紅款鼻祖”的咸蛋黃口味和經典的豆沙口味，今年杏花樓還推出了“紫薯豆沙團”和草莓味的“奇異粉團”，深受年輕人喜愛。

不僅是口味上的創新，杏花樓還搭配好不同口味的青團，推出了“春和景明”“杏花春雨”等禮盒。其中，與敦煌博物館聯名推出的“花團錦簇”禮盒包裝精美、口味齊全，非常適合禮贈親友。

中分時分排在隊伍里購買青團的王女士說：“去年春天錯過的味道，今年一定要補回來。”

今年杏花樓還推出了“紫薯豆沙團”和草莓味的“奇異粉團”。

杏花樓黃河路店近日也開始轉型升級，門店三樓餐飲區域煥新亮相，以價廉味美的食物、時尚潮流的茶飲和全新上線的外賣，吸引眾多食客慕名打卡。

杏花樓黃河路店副店長陳子豪告訴記者：“三樓大堂的性價比進一步提高，堂食人均在100元左右，黃河路店的點心以老廣風味為核心，結合網紅點心特色，不斷開發創新口味，同時我們也增設粥面粉檔、涼茶檔、糖水檔等特色廣式檔口。”

記者拿起點心菜單看到，最便宜的手工點心懷舊白糖糕8元/3件，懷舊叉燒包12元/3件，經典潮式粉果12元/3件；蝦餃皇、鮮蝦燒麥、蜜汁叉燒腸、豉汁蒸排骨等名點的售價均在25元上下；最貴的則是金沙海蝦紅米腸和金牌拿破侖，價格同為45元。

而在大廳菜單上，從主食、靚湯、冷熱菜到小食，20-40元檔是主流，超過50元的僅個別，封頂的是68元/例的胡椒豬肚雞。其中，18元/碗的香菠咕嚕肉、20元的五指毛桃蒸無骨雞等，點單率都非常高。

一位看著菜單正準備點菜的老先生表示，老字號都是從市井煙火氣里發展起來的，現在做大做強了還能不忘初心，為老百姓提供平價美味，這點真的很好。

雖說價格實在，但杏花樓的品質卻始終在線，更有特色產品成為“必打卡”美味。

此外，記者在現場看到，這里的茶檔十分引人注目：檀島咖啡、香滑奶茶、楊枝甘露、榴芒西米露、椰香牛油果、手打鴨屎香檸檬茶、刺梨草莓香檸茶……

而且消費者在家點外賣就能喝到杏花樓的這些奶茶和咖啡。

據悉，全新亮相的三樓餐飲區，每天10:30-21:00不間斷營業，以別具一格的“國潮化”新模式，打造全天候營業的老廣點心、涼茶檔和糖水鋪混合的新式點心茶樓。

而四樓包房在菜肴與服務上與總店保持一致，營業時間也照舊。

以“一盅兩件飲早茶，三包五點食點心”為宗旨，重拾歷久彌新的舌尖記憶。

欄目主編：張春海 文字編輯：蔣迪雯

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